徽湘情缘蒸菜培训做法大全
摘要【主料】2人份 五花肉适量梅菜1把适量豆豉1勺适量红腐乳适量八角适量【辅料】姜5片适量蒜头5粒适量白糖l.勺适量料酒l汤勺适量黑酱油l勺适量生抽少许适量生粉适量适量锅碗瓢盆适量步骤1将霉干菜泡入清水中
【主料】2人份 五花肉适量 梅菜1把适量 豆豉1勺适量 红腐乳适量 八角适量 【辅料】 姜5片适量 蒜头5粒适量 白糖l.勺适量 料酒l汤勺适量 黑酱油l勺适量 生抽少许适量 生粉适量适量 锅碗瓢盆适量
步骤1 
将霉干菜泡入清水中反复清洗几遍，沥干水分后切成碎条备用将猪肉洗净后和八角一起放入清水中煮至刚熟捞出（约10分钟），趁热在猪皮上用勺涂一层黑酱油
步骤2 
将豆豉、蒜头、红腐乳压碎成泥放入碗内，再调入料酒、白糖、生姜、生抽，调匀成酱汁备用炒锅内倒入较多的油烧至7分热，然后将肉皮朝下地放入油锅中，盖上锅盖炸几分钟，中途给肉翻翻面，以免肉皮炸糊，将炸过的肉捞出放凉后切成厚片
步骤3 
将肉片皮朝下地铺入大碗内各边（我就忘了皮朝下，结果就不那么好看了），在肉片上浇些许调好的酱汁然后填入霉干菜
步骤4 
将装满肉的碗放入蒸锅内蒸35分钟，然后将菜里的汤汁滤出备用，将菜倒扣入一个盘子里
步骤5 
将生粉调成水芡粉，将滤出的汤汁倒入锅内，然后倒入水芡粉烧热，将勾好的芡淋入扣肉上即可。现在梅干菜扣肉就出炉了，简单吧
