中国人喝牛奶更容易患肝癌吗 为什么

最近，一项由英国牛津大学、中国医学科学院、北京大学等多单位联合开展的大型前瞻性队列研究在中国引起广泛关注。研究涵盖了超过50万中国成年人，历时11年，成为中国迄今为止规模最大的前瞻性队列研究之一。该研究显示，摄入较多乳制品与肝癌、女性乳腺癌和总体癌症风险呈正相关。

一、研究细节与结论：

研究采用问卷调查法，覆盖了来自不同城市和农村地区的51万人，平均年龄为52岁。研究结果表明，每天摄入50克乳制品与癌症总体风险增加7%有关，其中肝癌和女性乳腺癌的风险也呈不同程度的增加。研究者指出，乳制品中的成分可能与癌症风险存在关联，如乳清蛋白、IGF-I等，可能通过促进细胞增殖或影响体内信号传导途径。

然而，该研究也受到一些局限性的影响，包括对总能量和特定乳制品摄入量的不完整记录，以及癌症病例数在某些亚组分析中不足以得出可靠结论。

二、另一研究探讨前列腺癌风险：

与此同时，美国洛马林达大学医学院的研究人员进行了一项北美前瞻性队列研究，评估了乳制品、钙摄入与前列腺癌患病风险之间的关系。该研究包含了近3万名参与者，进行了7.8年的随访。

研究发现，每日摄入430克乳制品的参与者前列腺癌发病率较高，风险增加了26-27%。然而，这与牛奶中的脂肪和钙含量无关，研究者猜测可能与牛奶中的激素有关。

三、牛奶到底还能不能喝？

这一系列研究引发了公众对牛奶是否致癌的关切。事实上，科学界尚未就此达成一致的结论。对于普通人来说，适量摄入牛奶仍然是一种获得丰富营养的方式，因为牛奶中富含维生素A、D、E、K等营养素。

四、健康地享受牛奶的好处，可以考虑的建议：

1. 选择全脂牛奶： 全脂牛奶相比低脂和脱脂牛奶含有更多的营养素，如维生素和脂肪。

2. 避免生牛奶： 生牛奶可能携带病原菌，煮沸后再饮用能更好地保护健康。

3. 注意摄入量： 适量摄入牛奶，避免过量，特别是对于长痘、有拉肚子风险或有家族癌症史的人。

牛奶是否致癌尚无定论，但科学研究提醒我们在享受牛奶的好处时也要注意适量。未来，更多的研究可能会揭示牛奶与癌症之间的复杂关系。对于个体而言，根据自身健康状况和家族史，可以在医生的建议下制定合适的饮食计划，确保获得全面的营养，同时降低潜在的风险。