去云南炫蘑菇要记住4个不吃，吃蘑菇有哪些禁忌

蘑菇丰收季节的到来，爱吃蘑菇的人注意了，时刻谨记四不吃：不认识的蘑菇不能吃、不熟悉的菌不吃、杂菌混煮的不能吃、饮酒时不能吃。一旦误食野生菌，可能导致食物中毒。食用蘑菇时不能和寒性食物同食、富含纤维素和草酸的食物也不宜与蘑菇同吃。

一、吃蘑菇有哪些注意事项

1、不能与寒性食物同食

蘑菇本身属寒性食物，若与螃蟹、生蚝、大虾等海鲜或者水果同食，可能会增加胃肠负担，会出现恶心、腹痛、腹泻等症状。

2、不宜与高纤维素同食

蘑菇富含纤维素，若与韭菜、芹菜、竹笋等高纤维蔬菜食用，可能会导致体内膳食纤维过高，出现腹胀、难消化等症状。

3、与草酸食物相克

蘑菇富含蛋白质、矿物质等物质，若同时食用菠菜、荠菜、香椿等，会影响对蛋白质以及矿物质的吸收，两者相生相克，所以不建议两者同吃。

二、去云南炫蘑菇记住哪4个不吃

云南各地的野生菌陆续上市。在昆明的木水花野生菌交易中心内，每天牛肝菌、松茸、干巴菌等常见的野生食用菌，有300公斤进入市场，现在菌子逐渐增多，一筐筐野生菌新鲜上架，吸引了不少消费者。野生菌是一类大型真菌，全球已知的野生食用菌有2500余种，其中云南接近900种。为了分辨野生菌是否能食用，专家提出：不要吃幼小的菌子。因为在幼小时时无法分辨是哪种菌子。还有做野生菌时一定要煮熟；不认识的蘑菇不能吃，因为很多蘑菇携带的菌在不知情的情况下食用，万一中毒，无解药可解；还有多种杂菌混煮的，因为菌类受高温会分解出一些物质，可能会与其他菌物质生成不明菌类，很容易导致食物中毒；爱好饮酒之人，在饮酒时最好不要吃蘑菇，酒精和某些菌会发生化学物质，会让身体产生不适。