〔湘菜〕爆香麻辣牛肉做法大全
摘要【主料】4人份牛肉1000克【辅料】生姜20克油、盐、鸡精等20克花椒15克大蒜瓣20克八角10克桂皮15克香叶10克干辣椒20克辣椒粉25克孜然10克步骤1腌牛肉。先把牛肉切大块，洗干净加盐、酱油、
【主料】4人份 牛肉1000克 【辅料】 生姜20克 油、盐、鸡精等20克 花椒15克 大蒜瓣20克 八角10克 桂皮15克 香叶10克 干辣椒20克 辣椒粉25克 孜然10克
步骤1 
腌牛肉。先把牛肉切大块，洗干净加盐、酱油、鸡精腌制，放置在冰箱一个晚上
步骤2 
蒸牛肉。第二天早上起来，把牛肉蒸25-30分钟，要这么久才能蒸熟
步骤3 
切牛肉。把牛肉顶刀，切成片，切好后就是这样了。牛肉蒸熟以后汤汁留着备用，切莫乱扔掉
步骤4 
炸牛肉。锅中放入油若干，把牛肉炸酥脆，不喜欢酥脆的朋友，可以炸成棕色就差不多了，等到炸成黑色的时候基本上已经很酥脆了
步骤5 
半成品展示。这就是我炸好之后的牛肉半成品，炸好之后放在一边不管
步骤6 
伴辅料。把之前准备好的姜、蒜、辣椒、桂皮、八角、孜然、香叶等辅料备好待用。具体的材料大家也可以自由发挥，能有更好的添加进来孜然更好。希望大家在我的基础之上能有更好的发挥
步骤7 
熬辅料。炸完牛肉之后的好油千万别倒了，直接把油烧热之后倒入辅料拌炒几分钟，再加入之前蒸牛肉剩下的汤汁焖煮几分钟，目的是为了把辅料的香味熬制出来。待香味熬制出来以后，把辅料捞出来，只留出汤底
步骤8 
熬牛肉。把辅料捞出来之后，放入之前炸好的牛肉，继续熬制，期间加少许白糖提味，待汤汁熬制殆尽，便可关火收汁装盘，大功告成，完成到这一步，你基本上完成了初级厨师到中级厨师的转变！
