剁椒鱼头—捷赛私房菜做法大全
摘要【主料】2人份鱼头1000克（胖头鱼）剁椒300克【辅料】油80毫升盐3克豆豉8粒蒜4瓣姜3片料酒20毫升清水300毫升步骤1鱼头抠去鱼鳃，将鱼肚子内的黑膜和鱼血都冲洗干净（一般鱼头都会带点鱼身），用
【主料】2人份 鱼头1000克（胖头鱼） 剁椒300克 【辅料】 油80毫升 盐3克 豆豉8粒 蒜4瓣 姜3片 料酒20毫升 清水300毫升
步骤1 
鱼头抠去鱼鳃，将鱼肚子内的黑膜和鱼血都冲洗干净（一般鱼头都会带点鱼身），用刀从头劈开下巴处连着
步骤2 
用盐（调料里的）将鱼头内外搓匀，腌制10分钟；干豆豉用水泡软，蒜去皮拍散
步骤3 
锅内倒油，将剁椒放在锅底、然后放入姜、蒜、豆豉和处理好的鱼头以及水；（将鱼头皮朝上放在锅内）
步骤4 
盖上锅盖，启动【收汁•干烧鱼/红烧鱼】自动烹饪功能
步骤5 
待烹饪结束时，打开锅盖，端起锅胆轻轻晃动，确保鱼皮没有粘在锅底，用鱼铲将鱼头轻轻小心盛出装盘
步骤6 
锅内剁椒与汤汁搅拌均匀，淋在鱼身上即可
