年夜菜谱剁椒鱼头做法大全
摘要【主料】3人份胖头鱼头一个【辅料】生姜一块剁椒一支大蒜籽三瓣香葱二根酱油一小碟蚝油一勺料酒一勺步骤1先把大头鱼处下干净后控干水分，再在第一层抹上细盐，第二层抹上白糖，第三层抹上一层料酒，第四层抹上一层
【主料】3人份 胖头鱼头一个 【辅料】 生姜一块 剁椒一支 大蒜籽三瓣 香葱二根 酱油一小碟 蚝油一勺 料酒一勺
步骤1 
先把大头鱼处下干净后控干水分，再在第一层抹上细盐，第二层抹上白糖，第三层抹上一层料酒，第四层抹上一层蚝油，处理好后腌十分钟
步骤2 
取一大盘子，在盘子底部摆上姜丝和葱丝
步骤3 
再把腌好的胖头鱼放在上面，再在鱼头上铺满剁椒， 一定要铺满，要不蒸出来的鱼头会有点腥
步骤4 
烧二碗水，水滚后把鱼头放下去隔水蒸八到十分钟。，
步骤5 
时间到了，等锅里的水蒸气出完了，再把鱼头端出来，撒上一层葱花
步骤6 
另起锅，烧点酱料，就是把姜蒜末放进锅里，小火煸出香味，再倒上酱油即可
步骤7 
把热油淋在蒸好的鱼头上，可以上桌开吃了
