柠檬鸭做法大全

【主料】4人份 鸭肉1只 【辅料】 山黄皮20克 酸柠檬2个 泡姜50克 酸辣椒8个 酸荞头10个 蒜6瓣 姜1小块 生抽15毫升 老抽10毫升 料酒30毫升 蚝油10毫升 白糖10克 食盐5克

步骤1

将鸭子洗净切成小块，锅中放入清水烧开，放入姜片和15毫升料酒，将鸭肉放入锅里焯水，捞出沥水

步骤2

酸姜、酸辣椒切丝、酸荞头对半切、咸柠檬切开，挖去果肉，取皮切丝，大蒜去皮，姜切片

步骤3

炒锅不放油，放入焯水的鸭肉块，用中火翻炒至变色出油，将鸭肉盛出

步骤4

锅中留炒出的鸭油，放入切好的酸姜、酸辣椒、酸荞头、山黄皮、大蒜、姜片炒出香味

步骤5

放入鸭肉块翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和盐翻炒片刻

步骤6

加适量水焖煮鸭肉熟透入味，至鸭肉水分收干出油后，加入咸柠檬翻炒1分钟即可出锅