新鲜的银杏果怎么处理
摘要新鲜的银杏果可以将它放在锅内加水煮制或放在微波炉内高温加热,也可以剥开果仁去掉胚芽,都可以将它的毒性成分大量去除。或者是将新鲜银杏果浸水一周,搓去果皮通风晾干后,可以生吃也可以做熟食用。1、高温处理新
新鲜的银杏果可以将它放在锅内加水煮制或放在微波炉内高温加热,也可以剥开果仁去掉胚芽,都可以将它的毒性成分大量去除。或者是将新鲜银杏果浸水一周,搓去果皮通风晾干后,可以生吃也可以做熟食用。
1、高温处理
新鲜的银杏果可以在食用前高温处理,例如将它放在锅内加水煮制,或者是放在微波炉内高温加热。主要是为了降低银杏果内的氰苷和白果酸毒性成分的活性,让它的毒性减弱,人食用后就会相对安全很多。
2、去掉胚芽
银杏果内含有白果酸、白果粉、氰苷等多种致毒物质,而这些有毒物质主要集中在它的绿色胚芽内,所以新鲜的银杏果在食用前要剥开果仁去掉胚芽,这样可以将它的毒性成分大量去除,毒性也能大大减弱。
3、去皮风干
新鲜银杏果从树上摘下来后,可以将它放在清水内浸泡一周左右,之后带上乳胶手套搓去果皮,再捞出放在通风的地方晾干,而晾干后的银杏果可以直接生吃,也可以做成熟食食用。