朱古力慕斯做法大全
摘要【主料】淡奶油250g荷兰乳牛乳酪牛奶100g巧克力135g【辅料】白糖15g鱼胶粉3小匙步骤1咖啡戚风材料：鸡蛋4个、低粉75g、速溶咖啡粉15g、清水30g、葵花籽油30g、砂糖45g步骤2蛋黄加
【主料】 淡奶油250g 荷兰乳牛乳酪牛奶100g 巧克力135g 【辅料】 白糖15g 鱼胶粉3小匙
步骤1 
咖啡戚风材料：鸡蛋4个、低粉75g、速溶咖啡粉15g、清水30g、葵花籽油30g、砂糖45g
步骤2 
蛋黄加入清水和葵花籽油拌匀，加入咖啡粉拌匀
步骤3 
筛入低粉拌匀
步骤4 
拌好的面糊
步骤5 
蛋清分3次加入砂糖打发，打发好的蛋白取三分之一加入面糊中拌匀
步骤6 
再把拌好的面糊倒入剩下的蛋白中拌匀，放入烤箱下层上下火150度70分钟，转165度30分钟
步骤7 
烤好的蛋糕放凉备用
步骤8 
脱模
步骤9 
慕斯馅料：黑巧克力135g、牛奶100g、淡奶油250g、蛋黄2个、砂糖15g、果粒适量
步骤10 
果粒
步骤11 
淡奶油滴入3滴柠檬汁隔冰水中速打发，
步骤12 
再加入砂糖打发到6-7分发，打发好的淡奶油仍有流动状态（打发好的淡奶油放入冰箱冷藏备用）
步骤13 
巧克力隔水加热
步骤14 
融化糊状
步骤15 
蛋黄和牛奶加入奶锅加热成蛋奶浆，加热拌匀就好，不要煮沸腾
步骤16 
把蛋奶浆过筛到巧克力糊中搅拌均匀
步骤17 
取3小匙鱼胶粉
步骤18 
加入3大匙的清水
步骤19 
搅拌均匀后，加热融化
步骤20 
把融化的鱼胶粉倒入蛋黄巧克力糊中搅拌均匀（如果要加朗姆酒可以在这个时候加少许，我没有就不加了）
步骤21 
再把混合好的巧克力糊倒入打发的淡奶油中
步骤22 
拌均匀就成慕斯馅
步骤23 
把咖啡戚风分成两片，模具放入一片蛋糕片，再倒一层慕斯馅
步骤24 
再加入果粒
步骤25 
再加一层蛋糕片
步骤26 
倒入剩下的慕斯馅
步骤27 
放入冰箱冷藏6个小时以上
步骤28 
脱模后做些自己喜欢的装饰即可
