凉拌鸡爪,凉拌凤爪如何弄才入味才够味？
凉拌凤爪是不错的开胃荤菜凉拌鸡爪，制作起来简单一看就会。清香的味道很香很特别，就像榴莲不是每个人都会喜欢它特殊的味道。
一、食材准备
1、用料准备：鸡爪、柠檬
2、调料准备：辣椒、姜、蒜、酱油、花椒、八角、桂皮、料酒、食盐、聪、白砂糖、酵母粉
二、制作步骤1、把鸡爪洗干净切成三块
2、放冷水没过鸡爪，加大料煮沸，然后捞出过凉水
3、辣椒切圈，葱切斜片，姜蒜切末
4、另起锅加水煮鸡爪，水中加入适量花椒、八角、生姜、桂皮、料酒煮开后煮3、4分钟，筷子能轻松戳透
5、只捞出鸡爪，并用流动的水冲洗直到没有油星，泡上20分钟。最后用凉开水再冲冼一遍沥干水份
6、泡好的鸡爪放入容器，加入柠檬，辣椒、葱姜蒜、酱油、醋、糖和盐，搅拌均匀，放冰箱冷藏。
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广东凉拌鸡爪的正宗做法？
用料
鸡爪 随意
白酒（或料酒） 随意
生姜 两片
蒜 随意
小米椒 随意
生抽 随意
凉拌醋 随意
糖 随意
香菜（可不放） 随意
随随便便拌鸡爪的做法步骤
步骤 1
帮鸡爪爪修一下指甲，然后砍开两半，喜欢的话也可以一整只，至于为什么我砍开绝对不是因为看起来多：）因为容易入味，连骨头都入味那种
步骤 2冷水下鸡爪和白酒姜片（你要喜欢，下僵尸都不管你），大火煮15分钟左右，要煮到肉绵软，不是硬邦邦的那种
步骤 3捞起来冲水冲到大约温热之后再放在冰水（一定要冰水！！！这点很重要）里泡大约20分钟左右，在这段时间你就可以准备一下配料酱汁了
步骤 4把蒜头剁成蒜末，小米椒切小，香菜切碎
步骤 5热锅加油爆蒜，关火前或后加入适量白糖、生抽和凉拌醋大概1:1的比例加进去（调成自己喜欢的味道就行），再加入小米椒和香菜，把鸡爪从冰水里捞出来拌一拌（最好酱汁能覆盖住鸡爪），放入冰箱冷藏一个小时就可以吃了
凉拌糖醋鸡脚鸡爪的做法？
凉拌糖醋鸡爪制作的时候方法比较简单，首先需要我们把鸡爪清洗干净，最好可以切成三块，这样才可以更鸡爪入味，之后我们再用冷水煮上一下，在其中放上姜片之后去掉腥味，而且我们不需要煮的太熟，然后放到冷水中捞出来就可以了。在锅中需要加入少量的油，烧热之后再倒入鸡爪，稍微炒一下，还需要大概一两分钟就可以了，然后倒入料酒和醋，还需要酱油和冰糖就可以了。加入温水之后，需要我们用大火，煮沸之后我们转成小火继续煮，还需要加入一个八角。在煮的过程中，需要我们在其中加入少许的冰糖，还需要加入醋和酱油，之后我们用勺子尝试一下味道，而且在煮的过程中需要不停的进行翻动。等到完全入味之后，需要我们开大火收汁。撒上一些芝麻，这样凉拌糖醋鸡爪就制作完成了。
如果想要让凉拌糖醋鸡爪的味道和口感好，那么需要我们把鸡爪煮熟之后，直接倒在冰水里面，然后我们用温水，在其中加入冰糖，醋，酱油以及八角之后开始熬汁，之后我们倒入鸡爪，经过搅拌之后直接放在冰箱里面，过上几个小时之后就可以吃了。
凉拌鸡脚的做法是怎样的？
凉菜原料： 冻鸡爪，生辣椒，蒜米，盐，味精，生抽，米醋，米酒，冰水。 制作方法： 1.将鸡爪放水中煮沸至熟，捞出，晾凉后，放入冰水中泡约15-30分钟，让它凉个透，然后捞出，备用； 2.将切碎的辣椒、蒜米、盐、味精、生抽、少量米醋、少量米酒，放入鸡爪中，搅拌均匀，让味料充分渗入鸡爪中； 3.搅拌好后，就可以吃了，当然，让味料腌久点，味道肯定是更好的。[吃地带] 温馨提示： 1.冰水是脆的关键哦，越冰越好； 2.辣椒和蒜米的多少，看个人的口味； 3.不喜欢酱油的朋友，可以不放； 4.醋是为了添点酸味，还可以杀菌的； 5.酒是为了去腥； 6.喜欢姜的朋友，还可以加生姜丝，喜欢甜的，可以加点点糖。
