砂锅焖猪蹄做法大全

【主料】4人份 猪蹄1000克 青皮萝卜600克 【辅料】 八角2个 桂皮1块 香叶5片 冰糖20克 干辣椒3个 生抽酱油15毫升 料酒20毫升 青花椒1克 精盐5克 浓缩鸡汁5毫升 食用油30毫升 生姜5克

步骤1

剁成小块的猪蹄

步骤2

用加了料酒的淡盐水，浸泡1小时，中间换水2回

步骤3

萝卜及配料准备

步骤4

泡除血水的猪蹄，冷水下锅加料酒，花椒，生姜焯水

步骤5

焯水好的猪蹄，在流动的水下冲洗干净并沥水

步骤6

锅中注入食用油，下冰糖，用小火慢炒至溶化且颜色变深。

步骤7

倒入焯水的猪蹄。

步骤8

不断翻炒至猪蹄肉质紧缩

步骤9

加入生抽翻炒

步骤10

加入香料翻炒

步骤11

炒至猪蹄均匀上色

步骤12

加入热水，大火烧开

步骤13

连肉带汤一起倒入砂锅中，大火烧开后转小火，慢焖1.5小时

步骤14

焖的时候，给萝卜去皮切块

步骤15

1.5小时后加入萝卜

步骤16

再焖20分钟后加盐

步骤17

加浓缩鸡汁调味

步骤18

再焖10分钟收汁，关火即可。