红烧贵鱼做法大全
摘要【主料】4人份鳜鱼1条【辅料】葱段8段姜10片料酒10毫升生抽20毫升蒜3瓣白糖1勺醋15毫升指天椒2个葱花少许菜籽油适量步骤1把鱼洗干净，在两边都撒上盐摸匀，杀杀表皮的细菌，撒一层淀粉在鱼皮上，吸一
【主料】4人份 鳜鱼1条 【辅料】 葱段8段 姜10片 料酒10毫升 生抽20毫升 蒜3瓣 白糖1勺 醋15毫升 指天椒2个 葱花少许 菜籽油适量
步骤1 
把鱼洗干净，在两边都撒上盐摸匀，杀杀表皮的细菌，撒一层淀粉在鱼皮上，吸一下水分，这样煎的时候不破皮
步骤2 
把葱段，蒜，指天椒切段，蒜不要切的太细，姜切片。加入料酒和生抽、糖、盐放在一个碗里腌制30分钟以上
步骤3 
锅里多放油，最好是菜籽油，菜籽油煎的是金黄色的，好看。煎的时候手要掌握好油的流动性，不要让油在一个地方炸，鱼头的地方多炸，煎到金黄色的时候，鱼尾翘起来，能闻到鱼香，就可以翻边了。不能过早的翻动否则鱼会碎，手要多抖动锅，让油来回的炸
步骤4 
两边都煎好了之后把之前做的酱料倒入锅中，加醋，加烧开的水，盖上锅盖，发火烧开之后调小火慢炖30分钟入味
步骤5 
打开锅盖，大火收汁，不要全收干了，那样难免会有烧味，出锅后撒上葱花，完美出锅
