私房红烧肉做法大全
摘要【主料】4人份五花肉700克【辅料】八角1粒盐适量冰糖适量客家娘酒50毫升花雕酒半瓶西兰花适量步骤1选择肉厚的五花肉，切大块(大小随自己喜好)步骤2焯水，冷水入锅，(冷水下锅能逼出肉中的血水和脏污，肉
【主料】4人份 五花肉700克 【辅料】 八角1粒 盐适量 冰糖适量 客家娘酒50毫升 花雕酒半瓶 西兰花适量
步骤1 
选择肉厚的五花肉，切大块(大小随自己喜好)
步骤2 
焯水，冷水入锅，(冷水下锅能逼出肉中的血水和脏污，肉遇热水，肉会形成保护膜，不易逼出脏污)
步骤3 
水开至肉变色，稍煮片刻起锅
步骤4 
备好冰糖，八角，客家娘酒和半瓶花雕酒
步骤5 
炒糖色：锅热加适量油，放入冰糖小火炒制
步骤6 
炒至冰糖融化，颜色慢慢变深(注意不要炒糊，否则会苦)
步骤7 
倒入五花肉翻炒至均匀裹上糖色
步骤8 
倒入50毫升客家娘酒翻炒1~2分钟
步骤9 
接着倒入半瓶花雕酒，稍煮2~3分钟，挥发掉一些酒味
步骤10 
倒入高压锅，丟粒八角进去，加适量热水，盖上锅盖，上汽后压11分钟关火，虚焖2分钟
步骤11 
转入砂锅，小火炖50分钟至酥软
步骤12 
大火收汁至稠状出锅
步骤13 
装盘，放入烫熟的西兰花点缀一下，完整的红烧肉应是软糯，皮不破损，肉不坍塌，色泽黄亮！
