肉段烧茄子做法大全
摘要【主料】3人份猪肉(瘦)250克茄子(绿皮)2个柿子椒1个【辅料】植物油适量葱10克食盐4克姜10克料酒1汤匙蒜1瓣胡椒粉1茶匙酱油(一级)1汤匙淀粉适量步骤1把茄子的皮去掉（孩子小，才去掉，根据个人
【主料】3人份 猪肉(瘦)250克 茄子(绿皮)2个 柿子椒1个 【辅料】 植物油适量 葱10克 食盐4克 姜10克 料酒1汤匙 蒜1瓣 胡椒粉1茶匙 酱油(一级)1汤匙 淀粉适量
步骤1 
把茄子的皮去掉（孩子小，才去掉，根据个人口味）
步骤2 
把茄子切成三角块
步骤3 
把猪肉切成块儿
步骤4 
事先勾芡准备好，不然炒菜时准会着急
步骤5 
把肉放入两个鸡蛋清，放入适当的料酒、胡椒粉等调味品（少量）抓匀。腌制10分钟
步骤6 
茄子块放入容器内，加入适量的淀粉，用少量的水稀释
步骤7
油锅烧热，加入适量的油，油温升高后，把茄子放入锅中，待金黄色时捞出控油。再把肉块放入锅中，外表面变深色捞出控油
步骤8 
炒时要注意、不要加入太多的油，根据个人口味加入调味品，把茄子和肉放入锅中炒两分钟左右即可，最后放入蒜泥口感更好！
