《风味人间》同款敲肉羹做法大全
摘要【主料】(多人份)猪瘦肉末200克地瓜粉适量水发香菇丁50克金针菇50克鲜笋丁50克豆腐丁50克【辅料】猪油1勺生抽5毫升老抽10毫升料酒7毫升盐3克清水适量蒜末适量葱花适量水淀粉1小碗步骤1猪瘦肉末
【主料】(多人份) 猪瘦肉末200克 地瓜粉适量 水发香菇丁50克 金针菇50克 鲜笋丁50克 豆腐丁50克 【辅料】 猪油1勺 生抽5毫升 老抽10毫升 料酒7毫升 盐3克 清水适量 蒜末适量 葱花适量 水淀粉1小碗
步骤1 
猪瘦肉末200g置于案板上，撒上适量番薯粉抓匀
步骤2 
用擀面杖反复敲打肉末至变成薄薄的肉片
步骤3 
炒锅放入猪油1勺烧热，下蒜末炒香，再放入水发香菇丁、金针菇、豆腐丁、鲜笋丁各50g炒香
步骤4 
倒入足量清水，大火煮沸后加入生抽5ml、老抽10ml、料酒7ml、盐3g拌匀调味
步骤5 
再将敲打好的肉片用筷子拨开一块块下入锅中，而后边搅拌边倒入水淀粉1小碗
步骤6 
待食材煮熟，盛出装碗，撒上葱花即可享用
