渔歌菊花鱼做法大全
摘要【主料】3人份草鱼1000克【辅料】韭苔50克芹菜叶适量胡萝卜50克番茄酱50克大红浙醋15克酸梅酱5克白糖35克料酒适量盐适量味精适量生粉适量步骤1材料要，草鱼，韭苔，芹菜，胡萝卜（图片案板上的黄瓜
【主料】3人份 草鱼1000克 【辅料】 韭苔50克 芹菜叶适量 胡萝卜50克 番茄酱50克 大红浙醋15克 酸梅酱5克 白糖35克 料酒适量 盐适量 味精适量 生粉适量
步骤1 
材料要，草鱼，韭苔，芹菜，胡萝卜（图片案板上的黄瓜可以无视，本来是用来做一个花瓶的，但是被吃掉了，那么就用胡萝卜重新设计了一个造型，做这类菜要提前在脑子里设计好大致造型布局，不然等你菜做好，在来想怎么放，菜已经凉了）
步骤2 
芹菜叶清水里浸泡
步骤3 
首先将韭苔放入开水中烫一下，然后剩出放凉
步骤4 
将韭苔在盘子里摆出自己设计好的造型，然后胡萝卜切好细条用盐腌一下回软后作为丝带
步骤5 
草鱼放在案板上然后用横批法将鱼肉批下来
步骤6 
然后在把鱼肚子上的骨头批掉
步骤7 
然后从尾部开始切片，片切到鱼皮那里停止，鱼皮不能切断
步骤8 
切到第6片时将鱼皮切断，
步骤9 
然后依次继续按这种方法切（片不用切的太薄）
步骤10 
然后在每个鱼块上在按竖切法将鱼切条，鱼皮一样不能切断
步骤11 
然后将切好的鱼放入清水里漂洗
步骤12 
加料酒、盐、味精轻轻的抓一下，小心别弄断鱼丝
步骤13 
然后将鱼块分别拍上生粉，每个地方都要拍到，拍好将鱼块抓起抖一下，抖掉多余的粉
步骤14 
鱼块分别拍粉后放入干燥的盘子里，然后起油锅，将油烧至5成热，然后将鱼块放入炸制
步骤15 
炸的过程
步骤16 
鱼块炸好后捞出沥油
步骤17 
然后再次将油烧至7成热，倒入鱼块炸至5-6秒，然后捞出
步骤18 
锅中加清水，番茄酱，大红浙醋，酸梅酱，白糖，少许盐然后调一个汁，尝好味道，然后加适量水淀粉勾芡，然后加入适量热油不停搅拌，然后淋到做好的菊花鱼上，做好之后在盘子里摆好，在用芹菜叶点缀即可（酸梅酱是我自己加的，一般外面制作不加的，加了的话口感会比较圆满，好吃）
