红烧蛋豆腐做法大全
摘要【主料】2人份豆腐350克鹌鹑蛋14个【辅料】香菇4朵枸杞1小把木耳(水发)1把葱1大勺蒜1大勺姜1小勺蚝油1大勺酱油1大勺食盐1小勺白糖1/3小勺鸡精3克黄酒1/2小勺水淀粉2大勺水1杯植物油1/2
【主料】2人份 豆腐350克 鹌鹑蛋14个 【辅料】 香菇4朵 枸杞1小把 木耳(水发)1把 葱1大勺 蒜1大勺 姜1小勺 蚝油1大勺 酱油1大勺 食盐1小勺 白糖1/3小勺 鸡精3克 黄酒1/2小勺 水淀粉2大勺 水1杯 植物油1/2杯
步骤1
备齐原料，香菇去蒂洗净，水发木耳洗净撕成小朵，鹌鹑蛋煮熟剥壳备用
步骤2 
把豆腐切成1.5厘米见方的块，香菇切片
步骤3
炒锅烧热，倒入约1/2纸杯植物油，油温5成分热放入豆腐块，煎炸至表面金黄盛出沥油
步骤4 
再把鹌鹑蛋放入油中，煎至表面稍微变色起皱盛出，注意要用少油小火来煎，油大了容易溅油，煎的时候要用筷子不停翻动鹌鹑蛋，已达到表面上色均匀的效果
步骤5
炒锅中留适量底油烧热，放入葱姜蒜末爆香
步骤6 
放入香菇片超软，烹入少许黄酒、蚝油、酱油、白糖炒匀
步骤7
倒入木耳略炒
步骤8 
倒入清水
步骤9
放入枸杞子和盐，将锅中汤汁煮滚
步骤10 
倒入水淀粉勾厚芡，煮至汤汁粘稠
步骤11
再倒入豆腐块和鹌鹑蛋翻炒至汤汁完全包裹住食材
步骤12 
最后加点鸡精调味即可
