酱香味糖醋小排做法大全
摘要【主料】4人份排骨500克【辅料】生姜三片九制陈皮五片九制话梅三颗山楂片一卷料酒适量油适量镇江香醋适量李锦记排骨酱两勺李锦记叉烧酱一勺李锦记生抽适量李锦记老抽适量水适量冰糖适量砂糖适量步骤1所有材料准
【主料】4人份 排骨500克 【辅料】 生姜三片 九制陈皮五片 九制话梅三颗 山楂片一卷 料酒适量 油适量 镇江香醋适量 李锦记排骨酱两勺 李锦记叉烧酱一勺 李锦记生抽适量 李锦记老抽适量 水适量 冰糖适量 砂糖适量
步骤1 
所有材料准备妥当，小排事先在水中浸泡三小时，换两次水，把血水泡出去腥
步骤2 
下油，放生姜片，待冒烟下小排翻炒，放料酒去腥，加香醋，加冰糖，翻炒糖色，加生抽老抽继续翻炒，直到把肉里的油逼出来，加水
步骤3 
加水，没过排骨为宜，加九制话梅，加九制陈皮，加山楂片，再加香醋大火煮开，小火焖煮，约一个小时
步骤4 
一个小时后，肉质变得酥软，开始大火收汁，先放香醋，尝味道，哪个味道缺加哪个，个人喜好，起锅前再加香醋，鸡精，加点白砂糖
步骤5 
起锅上菜，加点白芝麻点缀，色香味俱全！
