酱烧肉末茄子做法大全
摘要【主料】3人份茄子(紫皮，长)4个猪肉馅100克【辅料】青椒20克胡萝卜30克黄豆酱1大勺老抽2毫升糖少许盐少许生粉2克食用油40毫升水适量步骤1茄子盐水浸泡十分钟洗净步骤2肉末（肥瘦约2:8）中加入
【主料】3人份 茄子(紫皮，长)4个 猪肉馅100克 【辅料】 青椒20克 胡萝卜30克 黄豆酱1大勺 老抽2毫升 糖少许 盐少许 生粉2克 食用油40毫升 水适量
步骤1 
茄子盐水浸泡十分钟洗净
步骤2 
肉末（肥瘦约2:8）中加入少许盐，生粉搅拌均匀，再淋少许油拌匀锁住水份腌制片刻
步骤3 
茄子切滚刀块，胡萝卜，青椒切碎
步骤4 
少许油烧热，下入茄子翻炒片刻，加入100毫升水，加盖焖烧
步骤5 
汁水收干，茄子熟透，变软，盛出备用
步骤6 
另起油锅，下入肉末炒散
步骤7 
下入胡萝卜翻炒片刻
步骤8 
加入黄豆酱，老抽，糖煸炒出香味
步骤9 
倒入焖熟的茄子翻炒均匀，再加少许水翻炒入味
步骤10 
汤汁收干，撒入青椒碎炒匀即可出锅
