虾仁炒韭菜的做法,韭菜虾仁鸡蛋饺子馅的做法？

感谢小悟空的邀请虾仁炒韭菜的做法。我的家里人都知道。我是一个特别喜欢吃水饺的人，所以不管是过年过节还是回娘家走亲戚的时候，他们一般都会给我包水饺吃。这么多的水饺馅里边，我最喜欢吃的就是韭菜鸡蛋的水饺，不管是加入其它的食材，比如木耳还是虾仁都非常爱吃。带虾仁馅的饺子非常鲜美多汁，味道特别好，所以也经常会吃到。接下来我就说一下自己去制作这种馅水饺的一个方法。希望对你有所帮助，也希望大家有什么好的方法共同交流，一起提高厨艺。

首先准备食材:韭菜，虾仁，鸡蛋，盐，鸡精，面粉。

烹饪步骤:韭菜鸡蛋的水饺，面最好要和的硬一点，因为馅里边容易出水，如果太软了很容易塌底。准备适量的面粉放入盆中，加入清水和面，一边倒水一边搅拌成絮状，然后用手使劲揉，少放水，多放面，把面和的硬一些，揉好以后盖上盖子醒15分钟。醒面的时间去调制馅料，韭菜要提前把黄叶摘掉，清洗干净，放在筛子里把水分晾干，然后再去切，切小段越细越好。虾仁买回来要先解冻，然后切成小块备用。鸡蛋炒熟切成碎末备用。醒好的面放在案板上，撒一层干面粉，揉空里面的气体，做成一个光滑的面团，搓成粗细均匀的长条，切成剂子。把剂子压扁，擀成圆形的面皮备用。韭菜里边倒上炒熟的植物油拌匀以后再放入鸡蛋，之后再加虾仁，盐，鸡精，搅拌均匀。饺子皮里面包上馅，擀皮的时候要改成中间厚四周薄的样子，这样包上馅以后才不容易塌底。锅里多放点水，大火烧开，然后把水饺放进去，盖上锅盖煮到水饺飘起来以后再加两次凉水，重新开锅以后即可捞出。水饺放在盘子里以后，多准备一个容器来回倒几下，这样能够使水饺均匀散开，不容易粘到一起。

烹饪小提示:韭菜馅的水饺，本身韭菜味道是比较大的，所以一般不建议放入大葱等调料再去做，以免两种味道串味。韭菜虾仁鸡蛋水饺吃的就是虾仁的鲜味，所以也不要放入酱油，生抽等味道比较重的调料，这样才能够吃出原汁原味的香气。韭菜里面容易出水，所以我们先放入植物油，一定要烧热以后再倒入，这样搅拌均匀以后能够形成一个很好的保护层，减少韭菜馅的出水量，更容易包。虾仁如果是买回来新鲜的，直接切小块即可，如果是在冰箱里放着，要提前解冻一到两个小时才能化开，所以一定要提前做准备。以上就是我去做韭菜虾仁鸡蛋水饺的一些方法。大家还有什么好的建议欢迎一起交流，一起提高做饭水平！

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虾仁炒韭菜好还是炒玉米粒好？

虾仁炒韭菜好还是炒玉米粒好？ 这个问题不同的人有不同的答案。建议按照个人口味爱好去选择。我个人比较偏爱虾仁炒玉米粒。其原因如主要有以下两点:1.虾仁本身带有一定的腥味和鲜味，韭菜带有浓重的香味。如果虾仁炒韭菜，虽然韭菜的香味可以除去虾仁的腥味，但也会影响虾仁的鲜味。而且韭菜在炒熟后会变软粘在虾仁上边，严重影响菜形品相。

2.虾仁炒玉米只要将虾仁提前腌制，汆水除去虾仁腥味。玉米清香中略带甜味，虾仁炒玉米技能突出玉米的清香味，也不影响虾仁的鲜味。而且玉米与虾仁在一起炒，所出菜品形状好，颜色亮丽，鲜香扑鼻。所以我更倾向于虾仁炒玉米。

虾仁炒玉米主料:

虾仁四两，玉米粒一桶。

配料:

红萝卜半根，青笋少许（青笋一定要选择颜色翠绿的为宜）青笋，黄瓜或者青豆这三种任选一种均可，只要能够搭配颜色就可。

料头:

生姜一小块，大葱一根。

调味料:

盐，味精，鸡精，白糖，胡椒粉，料酒，玉米淀粉，食用油。

其他辅料:

鸡蛋一个。

准备工作:

虾仁清洗干净沥干水分，放入碗中加入少许胡椒粉，少许料酒腌制十分钟。装虾仁的碗中打入少许蛋清，加入少许王米淀粉抓匀待用。红萝卜切成丁。青笋切成丁。生姜洗净切成片。大葱洗净切成段。开始制作:

锅里加入适量水，水开后倒入虾仁，红萝卜丁和青笋丁汆水后倒出。锅里再加入适量水，水开后倒入玉米粒汆水后倒出。锅里加入20克油，下入姜片，葱段炒出香味，倒入汆过水的虾仁，红萝卜丁，青笋丁，玉米粒。加入盐1克，味精几粒，鸡精几粒，白糖两克。大火翻炒均匀，勾入少许水芡粉，淋入少许熟油即可装盘。综上所述，我个人觉得虾仁炒玉米更好一些，具体原因和做法如上。大家好我是川陕美食坊。我会认真的回答每一个问题，希望我的回答可以帮助到大家。喜欢的朋友欢迎点赞，转发，收藏，评论加关注。谢谢大家！