鱼香茄子的做法最正宗的做法,鱼香茄子煲怎么做才好吃?

2022-01-18 22:00:09 百科大全 投稿:一盘搜百科
摘要鱼香茄子的正确做法有3步,做出来回味无穷,是这道菜特色鱼香茄子的做法最正宗的做法。先来了解为什么叫做鱼香茄子,相传以前在四川有一户人家,是做生意的,对吃法方面很讲究,煮鱼时常常放一些姜葱蒜,陈醋、酱油

鱼香茄子的正确做法有3步,做出来回味无穷,是这道菜特色鱼香茄子的做法最正宗的做法。先来了解为什么叫做鱼香茄子,相传以前在四川有一户人家,是做生意的,对吃法方面很讲究,煮鱼时常常放一些姜葱蒜,陈醋、酱油、豆瓣酱、等调料来增香。

鱼香茄子的做法最正宗的做法,鱼香茄子煲怎么做才好吃?

鱼香茄子的做法最正宗的做法,鱼香茄子煲怎么做才好吃?

茄子含多种维生素、矿物质,能降低胆固醇,茄子性味苦寒,有消肿止疼功效,鱼香茄子做得好,有种鱼香的味道。在家晚餐制作方便,15分钟左右就可以完成,今天就为大家分享一个“鱼香茄子”简单的做法:

鱼香茄子的做法最正宗的做法,鱼香茄子煲怎么做才好吃?

第一步:食材,茄子200克,肥瘦肉50克,青蒜苗50克,豆瓣酱、剁椒、淀粉、葱姜蒜适量、蚝油、生抽、醋、白糖、鸡精、花椒粒;

鱼香茄子的做法最正宗的做法,鱼香茄子煲怎么做才好吃?

第二步:茄子切成长条(大碗中放入适量清水,放入一勺白醋,再将茄条放入碗中浸泡一会),肥瘦肉剁成肉末,蒜苗切成段,姜蒜切末;

鱼香茄子的做法最正宗的做法,鱼香茄子煲怎么做才好吃?

第三步:调个鱼香汁,一勺生抽,一勺陈醋,一勺蚝油,一勺白糖,适量鸡精,一勺淀粉,再加入适量清水搅拌均匀;

第四步:将茄条找捞出沥干水分,加入一勺淀粉,搅拌均匀,起锅放入适量菜籽油(油量稍多),油三成热先放入茄条煎炸一会,炸至茄条变成金黄色即可捞出备用;

第五步:另起锅烧油,三成热放入肉末,炒至变色,接着放入几粒花椒,姜蒜末爆香,再加入一勺豆瓣酱,二勺剁椒炒出红油,再放入炸好的茄条,加入适量清水,大火烧制;

第六步:水烧开后,加入调好的鱼香汁,轻轻搅拌均匀,小火继续烧制2分钟,茄子充分入味,再加入蒜苗,大火收汁30秒,美味即成;

营养成分:

茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质,能降低胆固醇,茄子性味苦寒,有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效;

制作技巧:

1、茄子切成条后,在盆中浸泡时,加入一勺白醋,可防止茄子变黑;

2、茄条捞出沥干水分后,加入淀粉,是为了让茄子在油炸时,能少吸油脂;

3、鱼香汁调制比例可以根据食材量配制,一般陈醋和白糖比例是1:1,这样做出的口味酸甜适中;

一日三餐,健康简单!谢谢关注“一人三食”,每天与您分享上班族的健康美食!

声明:一盘搜百科所有作品(图文、音视频)均由用户自行上传分享,仅供网友学习交流。若您的权利被侵害,请联系 88888@qq.com