熊二烧的六爷鸡做法大全

【主料】4人份 公鸡1只 【辅料】 胡萝卜适量 尖椒适量 香菇适量 年糕适量 土豆片适量 芹菜段适量 葱段适量 姜片适量 蚝油适量 白酒适量 香叶适量 八角适量 老抽适量 五香粉适量

步骤1

冷水化鸡，水里放一点盐，冷冻肉品很容易解冻。因六爷的公鸡过大，所以将清理干净的鸡，分为不同部位，鸡爪，鸡大腿，鸡脖子，鸡翅，鸡胸脯肉，鸡骨架，鸡胗。

步骤2

将剁好的鸡块放，葱姜片，耗油，适量白酒，少量香叶，八角，五香粉，老抽

步骤3

拌匀，腌制30分钟。

步骤4

按个人喜好，我准备了，胡萝卜，尖椒，香菇，年糕，土豆片，芹菜段

步骤5

将年糕和土豆片用不粘锅放油煎熟，有助于入味。

步骤6

炒锅里放入适量的油，喜欢吃辣的，可以放些干辣椒，直接将鸡块放入炒锅里翻炒15分钟以上。

步骤7

因为是公鸡，肉不容易炒熟，所以加没过鸡肉的水（一定要开水），盖锅盖小火焖20分钟。

步骤8

撇去浮沫，放一块黄油（个人爱好，不做参考），继续焖10分钟。

步骤9

汤汁剩到三分之一，加入生抽，适量的盐（腌鸡块时放了盐），加入胡萝卜，尖椒，香菇，年糕，土豆片，芹菜段

步骤10

用煎好的土豆片和年糕做最后收汁。

步骤11

出锅