牡丹鱼片做法大全
摘要【主料】2人份草鱼200克葱10克姜10克蒜10克野山椒5克柠檬半个花生油500克土豆100克淀粉30克【辅料】番茄沙司100克白糖50克食盐2克白醋25克步骤1先将草鱼宰杀干净，去头尾，用到把鱼肉片
【主料】2人份 草鱼200克 葱10克 姜10克 蒜10克 野山椒5克 柠檬半个 花生油500克 土豆100克 淀粉30克 【辅料】 番茄沙司100克 白糖50克 食盐2克 白醋25克
步骤1 
先将草鱼宰杀干净，去头尾，用到把鱼肉片下来把鱼肉平铺在案板上，用刀把鱼肉片成一元硬币厚的薄片，用清水把鱼片浸泡去腥，挤干水分
步骤2 
把一般的葱姜切成葱丝、姜丝和野山椒末、柠檬片加入鱼片中，再加入适量盐进行腌制十分钟
步骤3 
把鱼片放在案板上，加入干淀粉，用擀面杖敲成均匀地大薄片
步骤4 
锅内烧热花生油至七成热，把敲好的鱼片加入其中进行炸制，直至鱼片色泽金黄即可捞出控油，把切好的土豆丝加入油中炸制色泽金黄待用
步骤5 
锅内留底油加入切好的剩余的葱、姜和大蒜切成末炒香，再加入番茄沙司进行炒制，接着加入适量水、白醋、白糖、盐进行熬制，用密漏把其中的葱姜蒜末打捞干净，加入湿淀粉勾厚芡，最后淋入适量热花生油调拌均匀即可
步骤6 
最后把炸好的鱼片按牡丹花瓣的形状均匀的摆放在盘中，将熬好的番茄汁浇淋在鱼片牡丹上即可大功告成
