五味俱全红烧肉做法大全
摘要【主料】3人份五花肉2条【辅料】蒜头3-4小颗干辣椒适量冰糖适量鸡精清汤宝1个料酒适量生抽2-3勺蚝油2-3勺盐少许油适量姜适量葱2棵小洋葱4-5颗(可加可不加)八角2颗香叶2-3片桂皮1条草果1颗花
【主料】3人份 五花肉2条 【辅料】 蒜头3-4小颗 干辣椒适量 冰糖适量 鸡精清汤宝1个 料酒适量 生抽2-3勺 蚝油2-3勺 盐少许 油适量 姜适量 葱2棵 小洋葱4-5颗(可加可不加) 八角2颗 香叶2-3片 桂皮1条 草果1颗 花椒适量
步骤1 
五花肉，小洋葱，蒜，姜，葱
步骤2 
八角，香叶，草果，桂皮，花椒，干辣椒，清汤宝，冰糖
步骤3 
把葱切段，蒜头剥皮，姜切片，小洋葱剥皮；用清水洗干净五花肉
步骤4 
把五花肉放进大锅里放适量的水，放姜和葱劈腥，大概煮十分钟，把五花肉捞起放凉
步骤5 
把放凉的五花肉切成块，大小个人喜好
步骤6 
在锅里放油放冰糖，开中高火，随着油的温度升高，冰糖会慢慢融化，待冰糖溶化后放五花肉
步骤7 
冰糖溶化后放五花肉，记得小火翻炒，速度要赶紧，不然容易粘锅底，全部五花肉均匀上色了之后即可关火
步骤8 
准备一个干净的沙锅，记得里面不能有一点水，要搽干净了
步骤9 
在砂锅里放少许油，把姜蒜小洋葱放进去，中小火爆炒，慢慢炒出香味
步骤10 
然后倒入料酒，把刚刚上色完的五花肉放进去，记得不要把刚刚的油也倒进去了，因为五花肉慢慢的会出油，不然完成后整一锅都是油哦
步骤11 
然后在砂锅里倒一碗水，水的分量就是刚好概括住五花肉，之后在里面放入八角，香叶，草果，桂皮，花椒，干辣椒，清汤宝这些香料，然后盖上锅盖调大火烧十分钟
步骤12 
汤汁烧开后，转中小火大概焖45分钟后，可以用筷子搓一下五花肉软化没有，如果没有就继续在焖多十五分钟左右，或者焖到你想要的软化程度为止
步骤13 
把能夹起来的香料夹起来，因为如果不夹起来的话，收汁的时候很容易沾锅底，然后放入适量的蚝油和生抽和盐，最好是试着味道来加，这样比较容易放合适咸度的调料
步骤14 
现在的五花肉已经轻而易举的插入筷子，证明肉质已经软化了
步骤15 
最后加葱开大火收汁，这个时候就不需要盖锅盖了，收汁期间时常用筷子搅拌一下以免粘锅底，搅拌的时候不要太大力，不然肉会容易分段哦
