巧克力烧烤乳酪做法大全
摘要【主料】5人份奶酪A料700克鲜奶A料680克奶油A料410克低筋面粉B料150克玉米粉B料70克可可粉B料130克糖粉108克鸡蛋黄166克【辅料】液体蛋白825克塔塔粉4克細砂糖590克奶粉58克
【主料】5人份 奶酪A料700克 鲜奶A料680克 奶油A料410克 低筋面粉B料150克 玉米粉B料70克 可可粉B料130克 糖粉108克 鸡蛋黄166克 【辅料】 液体蛋白825克 塔塔粉4克 細砂糖590克 奶粉58克 低筋面粉50克 奶油166克 液体蛋黄735克
步骤1 
將奶油乳酪壓平在鋼盆底部，放入無鹽奶油、鮮奶，隔水加熱伴融
步骤2 
粉類過篩倒入作法1中拌勻，再加入液體蛋黃拌勻，備用
步骤3 
蛋白塔塔粉倒入攪拌缸高速打到起泡再加糖轉中速打至濕性發泡，取1/3蛋白加入作法2中拌勻，再全部倒回蛋白中拌勻，不要扮太久(可可粉會使蛋白較意消泡)
步骤4 
倒入鋪好白報紙的烤盤中，敲一下入烤箱，200/140度約1000毫升水考20分，拉汽門，降溫調頭150/140度再考25分鐘
步骤5 
製作表面:奶油把發，加入糖粉拌合，再加入蛋黃拌勻，再加奶粉、低粉過篩拌勻
步骤6 
蛋糕體出爐刷上表面上色220/0度再入烤爐約8分鐘，一樣要隔水，烤到表面上色就出爐囉!
