紫须炒石磥做法大全
摘要【主料】3人份石螺400克【辅料】紫苏15克盐2克耗油4克生抽5克糖克生粉3克油适量蒜子3瓣朝天椒2个步骤1买回来的石螺养一天，养之前先把螺壳外的杂质擦洗净，剪去尾部，螺会把里面的小籽吐出很多步骤2烧
【主料】3人份 石螺400克 【辅料】 紫苏15克 盐2克 耗油4克 生抽5克 糖克 生粉3克 油适量 蒜子3瓣 朝天椒2个
步骤1 
买回来的石螺养一天，养之前先把螺壳外的杂质擦洗净，剪去尾部，螺会把里面的小籽吐出很多
步骤2 
烧开一锅水下养洗干净的石螺飞水灼熟，
步骤3 
此步骤可去除石螺的泥腥味亦可让田螺更干净
步骤4 
冷水里冲洗干净，滤干水，出过水再过冷河的石螺，肉质会变得爽脆有嚼头
步骤5 
捞出
步骤6 
紫苏叶洗净切丝辣椒蒜子切碎，取一小碗倒入耗油、生抽、生粉、白糖成调味汁
步骤7 
起油锅下蒜和辣椒爆香，再下田螺爆炒一下
步骤8 
下石螺翻炒至干水
步骤9 
倒入调味汁
步骤10 
加盖焖煮3分钟
步骤11 
加入自须
步骤12 
翻炒均匀收汁上菜
