红烧西红柿牛肉面做法大全

【主料】3人份 牛腩750克 红萝卜250克 西红柿250克 洋葱140克 八角 2粒 水900毫升 葱2支 姜 2片 白皮蒜4颗 【辅料】 酱油6大匙 冰糖1大匙 米酒1大匙 辣豆瓣酱2大匙 沙茶酱 1大匙 盐巴(起锅时)适量

步骤1

备好所有食材。牛肉洗净后切成适口大小(约4公分)。牛西红柿洗净后切四等份，红萝卜削皮后切滚刀。洋葱切大丁，青葱切段，蒜头剥去外膜

步骤2

起锅(不放油)，摆进牛肉，用「中大火」将表面略煎焦黄，锁住肉汁，炖煮后口感更棒。(约8分钟

步骤3

将牛肉移至锅边，利用牛肉煎出的油脂来爆香(只留1大匙，其他捞除)，再放进「A爆香材料」用小火爆香。(约2分钟)

步骤4

接着，加进洋葱丁拌炒至洋葱飘出香气

步骤5

开始下调味料，先沿锅边绕一圈呛入「酱油」并拌匀，再加进「冰糖、辣豆瓣酱、沙茶酱」，最后呛入「米酒」，略为翻炒至飘出酱香即可

步骤6

【开始炖牛肉】取一内锅，放进步骤5完成的炒料、牛西红柿块、红萝卜块、八角和清水。(外锅)倒进2米杯水量，按下开关，炖煮约45分钟。开关第一次跳起时，(外锅)再加进2米杯温水量，待开关再度跳起，即依个人口味喜好，酌量添加盐巴调味。(耗时约90分钟)(希望更软烂，可再重复1次)加点面条，加点青菜，美味满分，营养满分