魔芋口味虾做法大全

【主料】(多人份) 小龙虾1000克 魔芋豆腐500克 【辅料】 大蒜1个 生姜2-3小块 葱1小把 八角4-6个 桂皮1小块 草果2-3颗 香叶4-6片 花椒1小把 干辣椒适量 豆瓣酱适量 浓汤宝1小包 紫苏(鲜)适量 香菜一小把 植物油适量 料酒一大匙 生抽一匙 蚝油适量 食盐2匙

步骤1

小龙虾清理干净。（我的是去掉头部及腮，尾部用剪刀剪开去掉了肠）生姜切片，稍厚。大蒜切成大块，小个的话可以不切。香葱切段，葱白和葱绿分开。干红辣椒切段。香料洗净，草果拍开。魔芋豆腐切片后过水。紫苏切碎。浓汤宝用开水冲好备用。香菜切碎。东西有点多，最费时间的就是处理龙虾了。龙虾必须是鲜活的，要不然肉质软软的，而且会有气味喔！

步骤2

锅里放油，烧至冒小泡即可

步骤3

倒入生姜和大蒜，炸出香味

步骤4

放入香料和干红椒，可以先放香料，煸出香味再放干辣椒

步骤5

干辣椒变色后放入豆瓣酱，翻炒

步骤6

放入小龙虾翻炒，加入料酒、生抽及蚝油，炒至虾尾蜷成圈。（一定要勤翻炒，会粘锅）

步骤7

放入魔芋豆腐翻炒，加盐，魔芋豆腐会有水，翻炒至魔芋豆腐上色且略缩小。（魔芋豆腐炒至脱水后会缩小）

步骤8

把调好的浓汤宝倒入，盖上锅盖煮10分钟左右，中途要翻炒

步骤9

汤汁煮开后加入葱白继续煮

步骤10

尝一下，魔芋豆腐进味后把紫苏放进翻炒一会（魔芋豆腐进味了就不担心小龙虾不够味了，根据个人喜好加其他调料或食材都可以的）

步骤11

放入香菜和葱绿，搅拌均匀就出锅啦！