维生素c的作用和功效及副作用,维生素C超标对人体有伤害吗？

我们都知道维生素C主要来源于新鲜的蔬菜水果维生素c的作用和功效及副作用，也知道它能够给人体带来多种好处，预防出现坏血病等营养缺乏症。

那是不是意味着，维生素C摄入越多越好？

即使补充过量也不会对人体产生任何有害影响呢？

所以，按个人需要进行适当的补充即可。

【什么是维生素C，有什么营养价值？】

维生素C（VitC）又称抗坏血酸，属于水溶性维生素中的一种，极易被氧化，在铜离子存在或碱性条件下易被破坏，在酸性条件下较稳定。

据研究，维生素C具有多种生理功能。

1.它能促进胶原组织的形成，加快伤口的愈合；

2.具有一定的抗氧化作用，保护脂溶性维生素和必需脂肪酸免受氧化破坏；

3.它还参与机体的造血机能，提高机体对铁的吸收能力，预防营养性贫血。

故人体维生素C缺乏，则很可能出现各种不良症状。

维生素C是维持人体健康必不可少的一种营养素。

【维生素C摄入超标有什么害处？】

我国居民维生素C的推荐摄入量为成人每天100毫克，孕妇、乳母则应摄入多一点，约为每天130毫克[1]。

在现实中，有一些人平常就不爱吃蔬菜水果，为了补充体内维生素C的不足，他们往往改为口服维生素C片，这种方法也未尝不可。

尽管维生素C毒性较低，但如果不注意其食用量，滥用维生素C也会出现不良症状，严重时还会引发各种疾病[2]：

1. 生长期儿童每日维生素C摄入大于3克，数月后会影响骨质对钙磷的吸收，成年后易患骨骼疾病。

2. 成年人长期摄入大于4克/每日，可引起胃酸过多、反流，并增加胃肠蠕动，进而引起腹部绞痛和腹泻，严重者可引起消化道出血。

3. 每日服维生素C 4克，可使原来中性尿液变为弱酸性，约10天后，可发生尿路草酸钙结石和肾结石，严重者并发尿频、尿急并产生血尿。

4. 女性大于5克/每日可能降低生育能力。妊娠期间服用大量维生素C（大于或等于3克/每天）可影响胚胎发育，其胎儿出生后如不给予同样大剂量的维生素C，胎儿便可发生坏血病。

5. 长期大剂量服用维生素C后，一旦突然停药，仍会出现坏血病症状。

这是因为前期的过量食用改变了体内对维生素C的调节机制，加速其分解和排泄，一旦停了药，由于体内仍保持维生素C的加速分解和排泄，导致数日或数月的维生素C缺乏症，出现齿龈肿胀及出血、牙龈松动等早期坏血症状。

6. 维生素C过量还会影响人体对维生素B12的吸收，维生素B12被大量破坏后，人体也容易患贫血症。

【按照一般的食物摄入量，有可能维生素C超标吗？】

我们日常获取维生素C的食物来源主要是新鲜的蔬菜和水果。

含量较丰富的蔬菜有：

辣椒、菠菜、油菜和花菜等；

新鲜大枣、猕猴桃、柑橘、柠檬、草莓等水果均含有较多的维生素C。

《中国居民膳食指南（2016）》推荐：

每天蔬菜的摄入量为300~500克，水果的摄入量为200~350克[3]。

若按每日摄入的蔬菜量为500克，水果量为350克来计算，蔬菜以花菜（含有VitC 61毫克/100克）为例，水果以鲜枣（含有VitC 243毫克/100克）为例[4]，则每天从蔬菜中摄入的维生素C约为300毫克，从水果中约为850毫克，总共为1150毫克，即1.15克。

需要说明的是：

上面所举的例子都是VitC 含量较高的食物，是常见蔬菜水果中的佼佼者，而且大部分中国居民平常摄入蔬菜水果的量也往往达不到那么“高”的要求。

所以，正常人一般每天从多种食物中获取的维生素C往往低于1克，更别提超过限量标准2~3克。

另外，如果想直接通过维生素C片来补充，按每片含VitC 100毫克来算，成人每天吃1~2片即可，若本身体内维生素C严重缺乏，则最好遵从医生的指示，按需按量摄入。

【总结】

维生素C是维持人体健康的一种必不可少的营养素，体内若缺乏维生素C则会出现多种不良症状，但过量食用也会产生不良反应，甚至引发疾病。

因此，维生素C（尤其是维生素C片）的摄入适量即可，切不可贪多。

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参考文献

[1]韦莉萍,胡志庚,唐弋.公共营养师[M].广东:广东经济出版社,2012.72-74.

[2]朱晓明.过量使用维生素C的不良反应[J].中国社区医师(医学专业),2011,13(10):11.

[3]《中国居民膳食指南2016》[EB/OL].(2016-09-04)[2018-01-18]

/content/16/0904/17/564876_588377651.shtml.

[4]含维生素C最多的食物-食物营养成分查询-118查实用查询[EB/OL].[2018-01-18]

/top_11.html.

作者：许围莹 赵力超