蒜蓉鱼露茄子做法大全
摘要【主料】3人份茄子(紫皮，长)1个蒜3个【辅料】油适量鱼露1汤匙蚝油1汤匙酱油1汤匙豆豉辣椒酱少许鸡粉少许步骤1茄子去头尾洗净步骤2间隔去皮，对半切开，再切断。（如图）步骤3大蒜去皮，剁成蒜蓉步骤4用
【主料】3人份 茄子(紫皮，长)1个 蒜3个 【辅料】 油适量 鱼露1汤匙 蚝油1汤匙 酱油1汤匙 豆豉辣椒酱少许 鸡粉少许
步骤1 
茄子去头尾洗净
步骤2 
间隔去皮，对半切开，再切断。（如图）
步骤3 
大蒜去皮，剁成蒜蓉
步骤4 
用碗调酱汁，放鱼露、蚝油、鸡粉、生抽、老干妈辣豆豉、用筷子搅拌均匀，放在一旁备用
步骤5 
切好茄子用清水浸泡片刻，（去除涩味）捞起用力挤干水分
步骤6 
平底锅放少许油烧热，放下茄子中火煎制
步骤7 
期间用筷子夹起茄子来回翻面，煎至茄子两面焦黄，加点清水
步骤8 
遮上锅盖中火焖煮10分钟
步骤9 
直至茄子软绵、烂酥，铲起装盆
步骤10 
再次热锅，放几滴油，倒下蒜蓉爆香
步骤11 
再倒下调好的酱汁大火煮开
步骤12 
铲起酱汁淋在上面即可
