芋艿烧鸭做法大全
摘要【主料】鸭肉半只【辅料】胡萝卜半根芋头380克香叶4小片葱4段姜4片干辣椒2个料酒1勺半生抽1大勺冰糖6颗食盐3/4小勺胡椒粉小半勺步骤1鸭子半只，切成块状，洗干净。我是在菜场买的时候请师傅帮我剪成块
【主料】 鸭肉半只 【辅料】 胡萝卜半根 芋头380克 香叶4小片 葱4段 姜4片 干辣椒2个 料酒1勺半 生抽1大勺 冰糖6颗 食盐3/4小勺 胡椒粉小半勺
步骤1 
鸭子半只，切成块状，洗干净。我是在菜场买的时候请师傅帮我剪成块的，回来后只要清洗就可以了
步骤2 
其他原料同样洗干净备用。大葱切段、生姜切片
步骤3 
将鸭块放入开水中焯烫，待水重新烧开后，继续5分钟出尽血污。捞出，冲洗干净，沥干。锅中的水倒掉不用。如果鸭子还有细小的毛的话，这时候可以很容易地拔干净
步骤4 
另起油锅，将葱段、姜片、香叶、干辣椒煸香
步骤5 
倒入鸭块，不断翻炒，将鸭肉里的水汽炒干，鸭油炒出
步骤6 
烹入料酒翻炒去腥气， 加入老抽、生抽炒匀上色
步骤7 
倒入热水没过鸭块。加入冰糖，盖上盖，大火烧开。转小火炖约40分钟
步骤8 
鸭块炖的时候，将芋艿和胡萝卜去皮。芋艿一切为二，胡萝卜切成芋艿一样大小的滚刀块。(芋艿去皮的时候一定要带上一次性或者塑胶手套，否则真是痒你没商量的)
步骤9 
鸭块炖40分钟后，放入芋艿和胡萝卜块，大火翻炒均匀，根据口味加入盐、黑胡椒粉调味，盖上盖，小火继续炖20分钟
步骤10 
原料全部软糯后即可出锅。因为芋艿有粘性，所以最后不需要大火收汁就很粘稠了
