烤香菇,最最简单的烤香菇怎么做？

主料香菇 ：300辅料蒸鱼豉油 ：1羹匙白胡椒粉 ：适量香油 ：适量孜然 ：适量蚝油 ：2羹匙具体步骤第一步第一步1.选取香菇伞盖部分烤香菇。第二步第二步2.洗净即可，不需浸泡。第三步第三步3.将烤盘铺好锡纸。第四步第四步4.把洗好的香菇挤干水分，伞盖朝上摆在烤盘里。第五步第五步5.准备好调料：耗油、蒸鱼豉油、香油、孜然、白胡椒粉。第六步第六步6.给香菇刷上调料酱。第七步第七步7.放入烤箱，温度210℃，定时10分钟。第八步第八步8.将香菇翻面，并刷上调料酱，再次放入烤箱，温度依旧210℃，定时15分钟。第九步第九步9.烤好出炉。第十步第十步10.烤好的香菇，还可以根据个人喜好撒些香菜碎。

选香菇要怎样看才能识别好香菇？

干菇从外观上可分为花菇、厚菇、薄菇和菇丁，选择的时候要看香菇

的菌盖。

花菇的营养最好，而且它组织紧密，风味浓郁，口感滑嫩。裂纹里露

出白嫩菌肉的“天白花菇”是其中的极品。要注意的是，花菇菌盖上的花

纹要自然，有大有小，有深有浅。
  否则很可能是人工在普通香菇上划了

刀口。

厚菇，菌肉致密，口感筋滑，香味也浓。厚菇“脸崩紧”，肉肥厚，

菌盖无花纹，栗色并略有光泽。以大小4~ 6cm，边缘内卷扁馒头或铜锣

状，皱褶小而少的为佳品。

薄菇，菌肉较薄，选购时以开伞少、破损少的为好。
  

菇丁个子虽小，品质却丝毫不差，最经济实惠。选择菇丁的原则在于

“嫩”。干香菇怎么看嫩不嫩呢？将干制后的菇丁倒过来，如果看不到菌

褶，就是嫩的。

选鲜菇看全身。选鲜菇时，菌盖、菌杆都得挑。优质鲜香菇要菇形圆

整，菌盖下卷，菌肉肥厚，菌褶白色整齐，干净干爽，菌盖以3—6厘米

为好；菌柄短粗鲜嫩，大小均匀。
  若菌盖表面色深黏滑、菌褶有褐斑则不

宜食用。香菇应在低温下透气存放，保存最好不超过3天。干香菇则要密

。