薄荷脆皮大排做法大全
摘要【主料】5人份猪大排 400克【辅料】油 100毫升生粉 15克盐 6克糯米粉 50克料酒 20毫升薄荷 少许鸡蛋 1个泡打粉 1克步骤1大排洗净后沥干水分，用刀背把大排横竖敲松步骤2放入盆里，加入4
【主料】5人份 猪大排 400克 【辅料】 油 100毫升 生粉 15克 盐 6克 糯米粉 50克 料酒 20毫升 薄荷 少许 鸡蛋 1个 泡打粉 1克
步骤1 
大排洗净后沥干水分，用刀背把大排横竖敲松
步骤2 
放入盆里，加入4克盐抓匀后再倒入料酒，磕入蛋清，5克生粉抓匀后静置1小时
步骤3 
50克糯米粉里加入10克生粉，2克盐，1克泡打粉拌匀，薄荷洗净
步骤4 
把粉拌匀后磕入一个鸡蛋黄，薄荷切成细碎
步骤5 
倒入清水，边倒边搅拌均匀后再把薄荷叶加入拌匀成脆皮糊后静置15分钟
步骤6 
热锅加油
步骤7 
把大排加入挂糊，沥去多余的糊
步骤8 
油温7分热加入大排炸至两面微黄捞起
步骤9 
等油温升高后再一次加入炸至两面金黄捞起
步骤10 
步骤11 
吸去油斩成条状蘸醋享用味道更佳
