小酥肉做法大全
摘要【主料】2人份猪肉(后臀尖)300克【辅料】鸡蛋3个水淀粉45毫升食盐5克啤酒30毫升葱2段姜5片八角2个桂皮1根酱油15毫升白糖8克白胡椒5克步骤0材料集合图：步骤1猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉
【主料】2人份 猪肉(后臀尖)300克 【辅料】 鸡蛋3个 水淀粉45毫升 食盐5克 啤酒30毫升 葱2段 姜5片 八角2个 桂皮1根 酱油15毫升 白糖8克 白胡椒5克
步骤0 
材料集合图：
步骤1
猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。鸡蛋放入碗中打散，加入水淀粉、啤酒搅打均匀，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可
步骤2 
油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液
步骤3
然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出
步骤4 
直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出
步骤5 
锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤（或者清水），没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱
