北京干炸小黄鱼做法大全
摘要【主料】2人份小黄花鱼600克【辅料】食用油 300克料酒 10克食盐4克白胡椒粉3克面粉 100克花椒粉 3克淀粉10克步骤1将小黄鱼去内脏、鱼鳃清洗干净,放入白胡椒粉、食盐、料酒抓匀
【主料】2人份 小黄花鱼600克 【辅料】 食用油 300克 料酒 10克 食盐4克 白胡椒粉3克 面粉 100克 花椒粉 3克 淀粉10克
步骤1

将小黄鱼去内脏、鱼鳃清洗干净,放入白胡椒粉、食盐、料酒抓匀腌制30分钟
步骤2

调制煎炸糊,面粉、花椒粉、淀粉混合后,一点点加入凉水,调成面糊,最后再放入5克食用油,调匀(面糊的稀稠度,用筷子挑起面糊,慢慢有面糊滴落)即可
步骤3

将腌好的小黄鱼,放入面糊中,将黄鱼沾满面糊
步骤4

锅内油温5~6成热,依次放入沾了面糊的小黄鱼,炸至上色即可(刚放入锅内的小黄鱼有热油迸溅,注意安全)
步骤5

炸好的小黄鱼趁热吃,外皮香脆,鱼肉鲜嫩