烤香酥鸡做法大全
摘要【主料】4人份公仔鸡1只1000克【辅料】花椒粉适量熟白芝麻适量玉米油适量粗盐1000克白胡椒粉适量五香粉适量孜然粉适量蒜姜泥适量蚝油适量生抽适量料酒适量辣椒粉适量步骤1选择一只2斤左右的公仔鸡，公仔
【主料】4人份 公仔鸡1只1000克 【辅料】 花椒粉适量 熟白芝麻适量 玉米油适量 粗盐1000克 白胡椒粉适量 五香粉适量 孜然粉适量 蒜姜泥适量 蚝油适量 生抽适量 料酒适量 辣椒粉适量
步骤1 
选择一只2斤左右的公仔鸡，公仔鸡肉嫩口感好，宰去脖子和鸡爪，全身里外用牙签或者较粗的针扎一些孔，有利于腌制入味，烘烤时皮不爆裂
步骤2 
撒上蒜姜泥、撒上花椒、胡椒、五香、孜然等，最后浇上料酒、生抽、蚝油等拌匀
步骤3 
按摩几分钟后密封保存，冬天室温腌制6小时以上，腌制时间久点味道好点。期间不断地给鸡翻身一下，让腌制到各个部位
步骤4 
晾干水分，也可以用厨房纸吸干水份，我是用吹风机吹干的，再给鸡全身刷上一层玉米油
步骤5 
最后用锡纸将鸡包好，至少包3层，防止汤汁溢出污染锅底
步骤6 
坤博砂锅是高温烧制而成，初次使用不需养锅或开锅，洗净、擦干后即可直接用来烤制食物
步骤7 
盐倒入锅里炒至发黄、发烫
步骤8 
倒入1/3的盐均匀地铺在砂锅底部
步骤9 
放入包好锡纸的鸡在锅盐上面，再倒入余下的盐盖住整个锡纸包
步骤10 
放燃气灶上先用大火烤20分钟左右，再转中小火继续烤20分钟，关火后焖20分钟即可食用。期间将锡纸包翻一个身，使其受热均匀。鸡的大小与各家燃气灶火力的大小可适当调整烤制时间，我一直用锅底白色圈里的中火烤制，可以节约能源
步骤11 
香酥烤鸡金黄透亮，吃起来外香里嫩、满嘴飘香，砂锅烤熟的鸡能有效地锁住水分，和烤箱相比，肉质更加细嫩一点
步骤12 
切成鸡块，撒上白芝麻、辣椒粉、花椒粉食用口感更佳
步骤13 
香酥烤鸡颜值高、味道可口，适合家人或者和朋友聚餐吃，也是孩子的最爱，不用跑KFC就能吃到烤鸡了
步骤14 
用后的砂锅锅里、锅底干净如新，洗净晾干后、放通风处存放
