水晶扒肘子做法大全
摘要【主料】3人份烀熟肘子一个油菜适量香菜适量【辅料】葱花儿适量蒜瓣适量冰糖适量蚝油适量酱油适量十三香适量淀粉适量步骤1油菜焯水捞出铺入盘底步骤2烀好的肘子已经有咸淡了步骤3肘子对半切开，然后反过来，在猪
【主料】3人份 烀熟肘子一个 油菜适量 香菜适量 【辅料】 葱花儿适量 蒜瓣适量 冰糖适量 蚝油适量 酱油适量 十三香适量 淀粉适量
步骤1 
油菜焯水捞出铺入盘底
步骤2 
烀好的肘子已经有咸淡了
步骤3 
肘子对半切开，然后反过来，在猪皮面向下横竖切成网格块，切记不要切透，要有很好的刀功把握
步骤4 
这种炸法经常出现在梅菜扣肉的做法，我把它应用在这道菜里想让猪皮口感更好。炸时一定要注意会溅油，不会的可以省略此步骤
步骤5 
锅中放入油然后放入冰糖，待冰糖熬化变成焦糖色放入葱花，十三香，蚝油，酱油，蒜瓣，咸盐，倒入适量水把肘子放入锅中炖一会
步骤6 
肘子炖一会然后大火收汁，放入适量水淀粉勾芡，出锅放入盘中，放入香菜点缀，最后淋上一些明油
