家常烧黄鱼（煎鱼完整不破皮）做法大全

【主料】2人份 黄鱼2条（八两左右一条） 【辅料】 食盐2小勺 蒜瓣5瓣 姜片5片 葱段5段 食用油15克 小米椒3个 鸡精0.5小勺 老抽1大勺 蚝油1大勺 料酒1大勺 香醋1大勺 生抽2大勺 白糖3大勺

步骤1

将鱼收拾干净，洗净，用纸巾吸干水份，这样煎鱼才不易粘锅

步骤2

再将鱼表面划刀，然后正反面涂上盐，这样也会起到不粘锅的效果

步骤3

鱼表面铺上姜片，葱段，静置一会

步骤4

准备蒜瓣，葱花

步骤5

这时我们将盐，鸡精，生抽，老抽，料酒，白糖，醋，蚝油调成一碗汁，再加入三勺清水，搅拌均匀

步骤6

烧干锅后，用姜片将锅底擦一遍，这也是防止鱼粘锅的方法

步骤7

锅中热油，油量烧多些

步骤8

将鱼轻轻放入锅中，中小火煎

步骤9

待鱼煎到可以轻易挪动时，翻面，再煎一会儿至两面金黄

步骤10

这时我们将刚才腌制鱼的葱姜，以及蒜瓣放入锅中

步骤11

倒入调制好的酱汁，大火烧开

步骤12

盖锅盖焖一会儿，直至汤汁减少，再开盖大火收汁

步骤13

将鱼盛出，撒上葱花，辣椒碎，再浇上锅中的汤汁

步骤14

趁热吃吧