小笨鸡炖蘑菇做法大全
摘要【主料】5人份鸡(土鸡，家养)1只松蘑50克【辅料】葱2段姜5片八角1棵料酒5匙盐适量老抽少许生抽5匙植物油6匙香菜少许步骤1干松蘑用凉水泡发步骤2将整鸡辗成核桃大小的块，冷水浸泡30分钟步骤3浸泡好
【主料】5人份 鸡(土鸡，家养)1只 松蘑50克 【辅料】 葱2段 姜5片 八角1棵 料酒5匙 盐适量 老抽少许 生抽5匙 植物油6匙 香菜少许
步骤1 
干松蘑用凉水泡发
步骤2 
将整鸡辗成核桃大小的块，冷水浸泡30分钟
步骤3 
浸泡好的鸡块控净水分，凉水下锅焯水，焯好后温水洗净，控干水分待用
步骤4 
炒锅烧热，加入6匙植物油，下入鸡块，中火煸炒，煸干水分，煸出香味
步骤5 
加入葱段、姜片、八角继续煸炒，炒出香味
步骤6 
加入5匙料酒继续翻炒1分钟
步骤7 
加入开水没过鸡块，大火炖煮，炖至汤色发白，转小火继续炖制
步骤8 
趁着炖鸡的功夫处理一下松蘑。泡好的松蘑反复清洗干净，因为有很多泥沙和干草夹杂在里面，清洗要格外仔细
步骤9 
洗好后切去根蒂，将蘑菇切大块待用
步骤10 
锅中的鸡块炖制30分钟后，加入盐和生抽调味，老抽调色，不用放味精，继续炖20分钟。盐分会使鸡肉脱水变紧，不易炖烂，所以要先炖一会儿再加盐
步骤11 
鸡肉炖至软烂之时，加入松蘑，继续炖10分钟即可关火出锅
步骤12 
出锅后撒上少许咸菜段即可上桌
