麻辣肥肠做法大全
摘要【主料】3人份猪大肠1000克【辅料】生姜1块大蒜3瓣干辣椒10余颗花椒1小把香叶2片桂皮1小块八角1颗郫县豆瓣1.5大匙大蒜苗1颗料酒2大匙白糖1小匙生抽1大匙老抽1大匙盐适量食用油适量步骤1将猪大
【主料】3人份 猪大肠1000克 【辅料】 生姜1块 大蒜3瓣 干辣椒10余颗 花椒1小把 香叶2片 桂皮1小块 八角1颗 郫县豆瓣1.5大匙 大蒜苗1颗 料酒2大匙 白糖1小匙 生抽1大匙 老抽1大匙 盐适量 食用油适量
步骤1
将猪大肠内外都反复洗净
步骤2
洗好的大肠放入锅中，加入适量的清水，放入姜片、大葱、一大匙料酒，烧开后煮约两分钟
步骤3 
将大肠捞出，再次用清水洗净，沥干后切成大块
步骤4
将大蒜去皮，生姜拍破，干辣椒、香叶、桂皮、八角洗净，蒜苗斜切成段，郫县豆瓣剁碎
步骤5
热锅放油，下入大肠，将水分炒干，炒至大肠出油
步骤6 
下入1大匙料酒、干辣椒、生姜、大蒜、香叶、桂皮、八角、花椒、郫县豆瓣
步骤7
继续煸炒，炒出红油
步骤8
加入适量的热水，放入盐、白糖、老抽、生抽，盖盖，烧开后转中小火，煮约40分钟
步骤9 
转大火，将锅内汤汁收干，最后放入蒜苗炒至断生即可出锅
