四川的特色美食,四川哪些地方有很出名的小吃？

1.红糖糍粑

它是用糯米、红糖以及黄豆粉为主料制作而成的一种传统糕点。外皮酥脆四川的特色美食，蘸着红糖吃起来绝对满足٩(๑^o^๑)۶

2.夫妻肺片

原本是叫“夫妻废片”，并不用肺。是四川汉族的特色美食，以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为料，注重调味。夫妻肺片片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香。

3.钵钵鸡

流传至今已有上百年历史，是以陶器钵盛放配以麻辣为主的配料，再加上各种配料的去骨鸡片拌和而成。钵钵鸡皮脆肉嫩，别有风味。

4.红油龙抄手

看上去和睡觉相近，但手工制作的龙抄手往往制作精细，皮薄鲜嫩，加上四川特有的红油，颜色红艳味辣香甜，风味独特。

5.豆花

成都、乐山等地的地方小吃。用酱油、醋、辣椒面和味精调成味汁，放入事先熬好的豆花，撒上芽菜末，油酥黄豆大头菜末和葱花即成。豆花细嫩，口感丰富。

6.叶儿粑

叶儿粑又叫艾馍，原是川西农家清明节的传统食品。1940年，新都天斋小食店将艾馍改制，更名为叶儿粑。用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，外裹鲜橘子叶，置旺火蒸。清香滋润。

你吃过最好吃的四川菜是什么？

很高兴回答你的问题，以前在川味观吃过一道水煮牛蛙，至今念念不忘[捂脸]这个是我自己做的水煮牛蛙希望你能喜欢

四川的哪些美食令你很难忘？

要说四川有哪些美食让大榜为它留下来，那必须是一种“重口味”辅食：冒结子。大榜对冒结子的爱那简直无法用语言形容，毕竟不加结子的肥肠粉不是一碗合格的粉粉。

冒结子究竟是啥？

冒结子就吃肥肠粉的时候，要单另给钱才能加的辅食。

李劼人的书里有一段：帽结子，是将猪小肠挽成一个大疙瘩，颇有点像从前瓜皮帽顶上的帽结。这是成都的名物之一。

我特地去查了《四川方言词典》，确实是叫帽结子：将猪小肠挽成大疙瘩卤熟制成。

在口语中，冒帽结子实在有点复杂，在口口相传当中，就逐渐简化成冒结子。

由于没有了“帽结子”的语境，结子也逐渐被简化成了“节子”。如今的店老板和食客，都已经默认“冒节子”这个说法了。

管它咋写，在成都，吃肥肠粉儿不加结子，那等于回锅肉没有灯盏窝，麻婆豆腐不撒花椒面儿。

确实一般人喊肥肠粉都有标准话术：

老板儿，小碗肥肠粉加个结子！

加两个以上的都太不低调了！

结子究竟有多好吃？

首先↓↓↓扁的干的↓↓↓结子肯定不好吃，没有汤和油脂。

好吃的冒结子，是鼓鼓的，咬一口蕴藏在结子中的汤汁会溢出来。

图/邪恶小绿

现在不管串串还是火锅也有结子，卤过的结子，在红锅里久煮一阵，裹干海椒面儿是一绝，但是永远没有配肥肠粉儿的时候好吃。

图/国国呀咕咕

肥肠粉儿的冒结子是用肥肠心肺汤“冒”出来的，吸收了内脏的精华，享受了滚汤的火候。

“冒”是只有四川才又有的烹饪方式，它不是煮，不是汆、不是煨，它技法简单，但是火候要求高级，轻了太生，重了太老，只有“冒”到恰到好处，冒结子才能韧中有劲，肠中带汤，汤中带香。

你吃肥肠粉儿加几个结子？

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