烤鱼做法大全
摘要【主料】4人份草鱼1条藕一小截魔芋豆腐1块各种丸子适量【辅料】青红辣椒适量酱豆子2勺豆瓣酱2勺啤酒1厅辣椒粉适量辣椒碎适量油适量料酒适量干辣椒5个孜然粉适量盐适量香菜1颗味精适量生抽适量洋葱半个大蒜瓣
【主料】4人份 草鱼1条 藕一小截 魔芋豆腐1块 各种丸子适量 【辅料】 青红辣椒适量 酱豆子2勺 豆瓣酱2勺 啤酒1厅 辣椒粉适量 辣椒碎适量 油适量 料酒适量 干辣椒5个 孜然粉适量 盐适量 香菜1颗 味精适量 生抽适量 洋葱半个 大蒜瓣10颗 姜5片 香葱5根 芹菜1颗 大葱1颗 泡椒6个
步骤1 
准备一条草鱼(我这个鱼2斤左右)，去除内脏洗净，放入烤盘。然后把香葱切段，姜切片，抹在鱼身上，再淋入料酒，一罐啤酒。用手抹匀鱼的全身，让它浸在这个盘子里1到2个小时，中间不停来用勺子淋一下鱼
步骤2 
把青红辣椒，洋葱，芹菜，大葱，大蒜瓣，泡椒，干辣椒都切成小块（如图），最后图里的黑色2坨是酱豆子，在超市买的
步骤3 
鱼浸的差不多了的时候，从烤盘捞出来放砧板上，用厨房纸把鱼身上的水吸一下，用刀把鱼改花刀，然后准备盐，均匀涂抹在鱼身上，抹多一点点没事（咸鱼淡肉嘛）。再准备烤网，把鱼摆在烤网上，放入烤箱中层烤8分钟（烤箱温度220）视自家烤箱情况定，不要烤糊就行
步骤4 
这个鱼要烤3次，第一次烤8分钟后，拿出来，把鱼全身刷一层油和一层辣椒粉。再次放入烤箱烤8分钟。烤完这个第二次后，又再拿出来，把鱼全身刷一层油，然后撒一层孜然粉，要撒均匀，也不要撒过多，会苦。再放入烤箱烤3到5分钟就可以了。拿出来，放一旁等会备用。烤鱼过程中时刻肉眼观察！不要烤焦
步骤5 
上面第二步要大家开始备好的锅底配料，在这里就要派上用场了。起锅热好油，放入一把花椒粒，炒香，然后舀入一勺豆瓣酱，炒炒，再把第二步里边的所有配料倒进锅里，炒炒炒。翻炒到8分熟后，加入适量水（看你的烤盘有多大吧），煮开，加入盐，味精，生抽
步骤6 
把开始用来浸鱼的烤盘洗净，放入切好的藕片，魔芋豆腐片，煮熟的各种丸子（开始就把丸子用清水给煮熟了）。再把之前考好的鱼移到烤盘里，淋上第五步里面做好的锅底汤汁。撒上熟芝麻，摆上几根香菜做装饰。这个烤鱼火锅就算是完成了。插上电磁炉，把烤鱼放上面，一边煮一边吃，还可以下自己喜欢的蔬菜
