腰果虾仁做法大全
摘要【主料】5人份腰果50克虾仁250克黄瓜100克胡萝卜50克【辅料】葱少许盐适量胡椒粉少许料酒1匙淀粉半匙植物油适量木耳(水发)1朵步骤1虾仁选择和腰果差不过大小的规格，洗净待用步骤2用牙签逐个挑去虾
【主料】5人份 腰果50克 虾仁250克 黄瓜100克 胡萝卜50克 【辅料】 葱少许 盐适量 胡椒粉少许 料酒1匙 淀粉半匙 植物油适量 木耳(水发)1朵
步骤1 
虾仁选择和腰果差不过大小的规格，洗净待用
步骤2 
用牙签逐个挑去虾线，之后用冷水浸泡30分钟，这样可以使虾仁更加洁白，口感爽脆
步骤3 
腰果凉油下锅，小火炸至金黄色捞出放凉待用。一定要凉油下锅，油温高了一下去就糊了
步骤4 
胡萝卜切菱形小丁，用开水烫1分钟，捞出待用
步骤5 
黄瓜切同样大小的菱形小丁
步骤6 
泡好的虾仁控净水分，加入1匙料酒
步骤7 
加少许胡椒粉
步骤8 
加少许盐，抓匀，至虾仁表面变得黏黏的
步骤9 
加入半匙干淀粉，拌匀，腌制5分钟
步骤10 
不粘锅烧热，加入适量植物油，倒入虾仁快速滑炒至变色。因为淀粉特别容易粘锅，所以强烈建议用不粘锅来炒
步骤11 
盛出待用
步骤12 
炒锅洗净，重新加热，倒入植物油，爆香葱花
步骤13 
下入黄瓜丁和胡萝卜丁大火翻炒30秒，加入少许盐，炒匀
步骤14 
倒入炒好的虾仁和撕成小块的黑木耳，继续炒30秒
步骤15 
出锅装盘
步骤16 
摆上炸好的腰果即可
