鱼籽的做法,鱼籽有哪几种做法?要详细一点

2022-01-17 17:54:16 百科大全 投稿:一盘搜百科
摘要鱼籽有哪几种做法 寸金鱼籽粒 1 材料: 鲜鱼籽(新鲜鲤鱼鱼籽)300克鱼籽的做法,鸡脯肉50克,羊肠100克,鸡蛋50克,面粉50克。调料盐5克,味精3克,鸡粉3克,

鱼籽有哪几种做法

鱼籽的做法,鱼籽有哪几种做法?要详细一点插图

寸金鱼籽粒

鱼籽的做法,鱼籽有哪几种做法?要详细一点插图1

1

材料:

鲜鱼籽(新鲜鲤鱼鱼籽)300克鱼籽的做法,鸡脯肉50克,羊肠100克,鸡蛋50克,面粉50克。调料盐5克,味精3克,鸡粉3克,料酒5克,花椒粉1克,辣椒面2克,孜然粉3克,色拉油1500克,淀粉20克,大红浙醋5克,麦芽糖10克。

做法:

1、将羊肠外部清洗干净,整个地将内腔翻过来,用刮刀将羊肠内部脏物刮净,然后用面粉反复搓揉20分钟以去除所有的污渍和油脂,最后将内腔翻过来清洗干净即可。

2、鸡脯肉洗净,用刀挑去筋膜,用刀剁成蓉备用。

3、鲜鱼籽洗净,用手轻轻搓揉成粒,加入鸡蛋、鸡肉蓉、淀粉调匀后放入盐、味精、鸡粉、料酒、花椒粉、辣椒面、孜然粉调味成稀糊 ,再将糊灌入羊肠内。

4、将羊肠放入笼中大火蒸10分钟后取出,抹上麦芽糖和大红浙醋晾干。5、锅内放入色拉油,烧至六成热时放入晾干的羊肠小火炸5分钟后捞出,改刀成段装盘即可。

小诀窍:

特点

色泽红亮,强身健体。

制作关键

1、羊肠内外一定要轻轻地刮洗干净,以免有破损或膻味。

2、鱼籽一定要碾碎成粒,成块一是影响外观二是影响口味。

3、在羊肠外抹上麦芽糖和大红浙醋主要起到除腥、解腻的作用。

鱼籽酱

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材料:

鱼籽,正阳和豆瓣酱,葱

做法:

1.锅上火将油烧至五成热,放入葱末炒香然后把鱼籽倒入锅内

2.鱼籽细嫩,一炒就散开了

3.加入豆瓣酱,炒出香味,添少许水,煮沸后,改小火收汁成浓稠状

鱼籽炖茄子

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材料:

鱼籽,香其酱,茄子,葱,姜

做法:

1.先把锅烧热,倒油,葱花姜片爆香,然后倒入鱼籽,两面煎黄,茄子掰两段,垫底,开炖。

2.倒入一袋我的秘制武器香其酱,没这个酱豆瓣酱也可以,酱香不会掩盖鱼肉的鲜美,还可以去点腥气,我们东北人做菜很愿意放酱的。

3.看出我们东北人的豪爽了吧,一大铁锅炖的正酣呢,不过炖的时候想着把鱼籽铲成小块,好入味呢

4.千滚豆腐万滚鱼,小火咕咚最少半小时,等汤粘稠了,茄子绵软了,就可以盛盘了。

市场买的龙鱼鱼籽的做法?

  龙鱼的制作材料:主料:大草鱼l条(约重1750克)。午餐肉10克,萝卜50克,蛋黄糕20克,黄瓜皮10克。大蒜头50克,葱茸50克,姜茸50克,番茄沙司250克,白糖150克,白醋50克,湿淀粉50克,干淀粉750克(实耗300克),色拉油2500克(实耗250克),绍酒15克,精盐5克,清汤250克。
  

教您龙鱼怎么做,如何做龙鱼1.草鱼宰杀洗净,斩下头尾,卸下2片鱼肉,皮朝下放砧板上,剞上斜十字花刀,同头尾一起用葱末、姜末、精盐、绍酒腌渍10分钟后,取出,沥出水份,拍上干淀粉,待用。

2.将午餐肉、萝卜、蛋黄糕、黄瓜皮分别雕成龙的鼻子、眉毛、眼圈,待用。
  

3.炒锅置火上,下油2500克,烧至八成热,将鱼头、尾炸制成熟。摿鷶头装上鼻子、眉毛、眼圈、龙须。将摿鷶头,摿鷶尾分别装于盘的两头。鱼肉用木夹子夹成揝斝蜗鹿ㄖ镣獬式鸹粕叭肱棠诎诔闪巍?/P>

4.锅中留少许油,烧热,放入葱末、姜末、蒜茸煸出香味,调入番茄沙司、清汤、白糖、白醋,待水沸后用湿淀粉勾英,冲入热油,搅匀,浇在炸好的鱼身上,即成。
  
  沥去油,放于柠檬的两边各排列5支。另取炒锅l久加入色拉油500克,加热至四成热,倒入上浆好的龙虾肉,用筷子划开,倒入芹菜梗、胡萝卜、。至熟捞出,锅中留少许油,加入上汤、精盐、味精、姜片,用湿淀粉勾芡,倒入龙虾肉,颠锅翻匀,再加入夏威夷果,再翻匀,装入西兰花中央,即成。

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