红烧镜子鱼做法大全
摘要【主料】4人份镜子鱼1条【辅料】玉米油200克猪油50克盐3勺料酒300克干辣椒6个花椒2勺小葱4颗生抽4勺细砂糖0.5勺泡菜150克油泼辣子2大勺小米辣6个大蒜12瓣芹菜2颗步骤1备好食材：镜子鱼；
【主料】4人份 镜子鱼1条 【辅料】 玉米油200克 猪油50克 盐3勺 料酒300克 干辣椒6个 花椒2勺 小葱4颗 生抽4勺 细砂糖0.5勺 泡菜150克 油泼辣子2大勺 小米辣6个 大蒜12瓣 芹菜2颗
步骤1 
备好食材：镜子鱼；镜子鱼可请店家代为宰杀，回家后用料酒、盐腌制2遍后，清洗干净；再备好调料：干辣椒、花椒，老姜，大蒜，小葱，小米辣，芹菜
步骤2 
将镜子鱼拭干水分，切块；老姜切片，葱白切段，葱绿切末，小米辣切碎，芹菜切成段；
步骤3 
不粘锅烧热，倒入玉米油，再放入一些猪油，一起烧热；放入猪油，可有效祛除腥味
步骤4 
放入镜子鱼，中小火煎至上色
步骤5 
放入干辣椒、花椒、葱白段炒出香味
步骤6 
淋入生抽，调入细砂糖，慢慢翻拌均匀
步骤7 
调入料酒，放入大蒜，切碎的泡菜、泡椒、泡椒、小米辣
步骤8 
搅拌均匀后，盖上盖子，大火煮开后再煮几分钟
步骤9 
调入油泼辣子，搅拌均匀
步骤10 
食材煮熟后，调入盐，搅拌均匀
步骤11 
放入小米辣，芹菜，关火
步骤12 
起锅撒葱花，【红烧镜子鱼】就做好啦
