丝带花的做法,三丝鱼翅的做法是怎样的？
摘要三丝鱼翅的做法丝带花的做法：1. 水发鱼翅用凉水稍泡，捞起沥干，用纱布包好；2. 鸡骨架出水，去净血泡，放于锅中垫底，再放上鱼翅包，加葱姜、料酒、高汤，上火烧开，撇去浮沬，转小火煨至鱼翅软烂；3. 鸡
三丝鱼翅的做法丝带花的做法：
1. 水发鱼翅用凉水稍泡，捞起沥干，用
纱布包好；
2. 鸡骨架出水，去净血泡，放于锅中垫底，
再放上鱼翅包，加葱姜、料酒、高汤，上火烧开，
撇去浮沬，转小火煨至鱼翅软烂；
3. 鸡肉丝加料酒、胡椒粉、精盐拌匀，用蛋清、豆粉上浆；炒锅中
下熟猪油烧热，下鸡丝滑熟，下冬菇、冬笋、熟火腿稍炒，加入少
许高汤、精盐、料酒、胡椒粉炒匀上味，捞起沥去汤汁，盛入盘中
做底；
4. 捞出已煨软烂的鱼翅包，解开纱布，炒锅烧热下油，放葱姜炒出
香味后，将煨鱼翅的原汁沥入锅内，去掉葱姜，放鱼翅入锅调味，
待入味捞起整齐地放在三丝上；
5. 锅内原汁用芡汁勾芡，加少许鸡油，起锅浇于鱼翅上即成。
