烧饼的制作（图解）做法大全

1.称量发酵泡打粉 先按照面粉重量2%的比例称量海韦力烧饼发酵泡打粉。

2.称量酵母： 发酵面制品中酵母的用量一般为面粉重量的0.8-1%。

3.称量面粉： 制作烧饼通常选用中筋面粉,常见有特精粉、特一粉、高精粉等都属于中筋面粉。

4.称量水： 使用烧饼发酵泡打粉在不影响制作工艺的前提下，要尽量把面团和软一些。另外，冬季气温偏低时可以考虑采用温水和面，水温一般为30-35度为宜。

5.烧饼发酵泡打粉的用法： 先把烧饼发酵泡打粉加入面粉中，混合均匀即可。

6、加入食盐、植物油、酵母等辅料： 和面时分别加入食盐、植物油、酵母等辅料。

7、加水和面的说明： 面团越软发酵泡打粉的效果越好，所以大家可以仍然按照自己原有的习惯和面，在不影响烧饼的制作情况下，适当多加3-5%的水，把面和软一点。

8.烧饼面团醒发的说明： 将和好的面团静置发面，一般需要1小时左右，实际的发面时间要根据面团醒发程度来决定。 说明：最适醒发条件：温度30-35℃、湿度75-85%，发好的面团内部一般都会呈现蜂窝状。

9.成型和烤制 把发酵好的面团进行排气，擀制成圆形面胚子松弛10分钟。用烧针在面饼胚子上戳出小孔，刷一层薄薄的水，然后再撒上芝麻。最后放入烤箱进行烤制。烤箱温度为200-220度，大约烤制15-20分钟就可以了。