芒果慕斯生日蛋糕做法大全

【主料】(多人份) 低筋面粉蛋糕片 60克 鸡蛋蛋糕片3个 玉米油蛋糕片33克 牛奶蛋糕片50克 细砂糖蛋糕片40克 可可粉蛋糕片15克 【辅料】 金煌芒（装饰）1个 装饰银珠（装饰）适量 可可粉（装饰）5克 蓝莓（装饰）3粒 淡奶油（装饰）80克 鱼胶粉（慕斯液）20克 朗姆酒（慕斯液）5克 白醋（蛋糕片）几滴 糖（装饰）8克 芒果肉（慕斯液）300克 淡奶油（慕斯液）260克 牛奶（慕斯液）120克 细砂糖（慕斯液）70克

步骤1

先做蛋糕片，盘里倒入玉米油、牛奶、10克糖搅拌均匀，筛入低粉拌至无干粉颗粒

步骤2

分三次加入三个蛋黄拌匀

步骤3

无水无油的盘里装蛋清，加入几滴白醋和30克糖打发至湿性发泡

步骤4

用上下翻拌的手法，先勺一部分蛋白霜到蛋黄糊的盘里混合，再倒会到蛋白霜的盘里翻拌混合（翻拌前150度预热烤箱）

步骤5

拌好的蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘里，抹平表面磕两下震出表面大气泡，入预热好电烤箱上火155度下火145度中层烤20~22分钟

步骤6

出炉后滑到烤网上撕开四面油纸散热放凉

步骤7

准备慕斯液，先100克牛奶浸泡鱼胶粉，泡湿透后隔热水融化待用

步骤8

芒果取肉600克入搅拌机加入30克糖20克牛奶

步骤9

搅拌机绞成芒果酱

步骤10

完全融化的鱼胶粉牛奶液加入朗姆酒拌匀，倒入到芒果酱里手动打蛋器搅拌均匀

步骤11

260克淡奶油打入40克糖打至6分发还可以缓慢流动的状态

步骤12

混合图10和图11两种液体即成慕斯液

步骤13

拌好的慕斯液

步骤14

组合蛋糕，模具是8寸活底戚风模，先把模具底板用锡纸包起来（方便脱模）。放凉的蛋糕片剪裁2块比八寸戚风模少一点的圆片，先放一片在底部

步骤15

用勺子先填满间隙，再倒总量的一半慕斯液，再放上另一片蛋糕片，也是先填空隙再倒完

步骤16

如果慕斯液太稀第二片蛋糕片会浮起来，那么可以放上第二片后先放冰箱冷藏片刻，再拿出来倒完剩下的慕斯液。倒完后把表面抹平整入冰箱冷藏4小时

步骤17

4小时后电吹风围绕吹片刻脱模

步骤18

模具放于杯子或罐子上，模具外壳轻轻往下拉，就可以轻松脱模

步骤19

拉着锡纸把蛋糕转移到蛋糕盒的底板上，筛上可可粉装饰

步骤20

芒果切薄片如图叠卷起来

步骤21

卷起后中间切断成两朵

步骤22

80克淡奶油加8克糖打9分发挤花

步骤23

放上玫瑰花，最后点上银珠装饰