小笋烧排骨做法大全
摘要【主料】4人份排骨适量春笋适量【辅料】盐适量鸡精适量绍兴花雕酒适量八角适量桂皮适量香叶适量干辣椒适量姜末适量蒜蓉适量豆瓣酱适量老抽适量步骤1排骨适量剁成长短一致的块盛入碗中，加适量的盐抓均腌制10分钟
【主料】4人份 排骨适量 春笋适量 【辅料】 盐适量 鸡精适量 绍兴花雕酒适量 八角适量 桂皮适量 香叶适量 干辣椒适量 姜末适量 蒜蓉适量 豆瓣酱适量 老抽适量
步骤1 
排骨适量剁成长短一致的块盛入碗中，加适量的盐抓均腌制10分钟，加入绍兴花雕酒再次抓均后腌制5分钟
步骤2 
小笋洗净后剥去笋衣，切成合适长短备用
步骤3 
油烧到四成热，插上一根竹签，当竹签边上冒小泡表明油温合适，倒入小笋，用油拉一下（可去除笋的风气），当小笋变色用漏勺捞出备用
步骤4 
倒入排骨小火炸熟，再转大火上色后捞出，时间不要太久，否则排骨容易炸干
步骤5 
八角、桂皮、香叶、干辣椒各适量，用小火低温油炒香，再倒入适量姜末、蒜蓉、豆瓣酱小火煸炒
步骤6 
炒香炒干水份后，倒入排骨、小笋一起炒均
步骤7 
锅里加水至平到排骨，再加适量的老抽，盖上锅盖，大火烧至水份将干
步骤8 
加入适量的鸡精翻炒均匀，收干汤汁即可起锅
