酸甜萝卜的腌制方法,酸甜萝卜的做法糖醋比例？

步骤/方法

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分步阅读

做法（1）酸甜萝卜的腌制方法：

1、白萝卜洗净去皮，去皮后的白萝卜吃起来更加的爽脆，还会去除一部分萝卜的辛辣味。

2、萝卜从中间切开，一分为二。

3、将萝卜切成均匀的薄片，越薄越容易上色，也更容易腌制入味。

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做法（2）：

4、切好的萝卜片放清水中，浸泡10分钟，可以去除一部分萝卜的辛辣味。

5、紫甘蓝洗净，掰成块，放入豆浆机或者榨汁机中，再放少许水，打成汁，过滤备用。

6、浸泡好的萝卜片，沥去水分；紫甘蓝汁倒进去。

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做法（3）：

7、白糖放进去，这个看个人口味而定，喜欢甜口的可以多放一些白糖。

8、白醋倒进去，倒的过程中，紫甘蓝汁就开始变红了。白醋的用量依据自己口味，喜欢酸味的多放一些。

9、倒完白醋，搅拌一下，使白醋与紫甘蓝汁充分反应，漂亮的玫红色就出现在你的眼前了。进行腌制，放置三四个小时就可以吃了，喜欢颜色更鲜艳一些的，可以多浸泡一段时间。

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做法（4）：

10、浸泡入味上色的萝卜片，从糖醋汁中捞出来，沥干水分，一圈圈的码在碟子中。留下的汁可重复使用，可以再切一些萝卜片放进去，进行腌制。

11、取一片腌制好的萝卜片，用手折成漏斗形状的，放在萝卜片中间。

12、做两个放上去，漂亮的花心就做好啦。

甜酸白萝卜小菜要怎么做？

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不管是什么时候，在哪里用餐，我们都喜欢有一道开胃小菜的陪伴，甚至有不少吃素的朋友只需要一晚白饭或稀饭加上一小碟开胃小菜就能解决一顿饭的问题。现在还在过年当中，很多朋友的肠胃也开始需要一些能解腻的小菜来慰籍。

解腻，开胃的小菜很多，有玫瑰大头菜、四川的泡菜、糖醋蒜、乌江榨菜等等，当然能解腻又开胃的小菜一定少不了甜酸萝卜。萝卜也特别适合冬天食用，因为吃的太好终究会容易积食上火等。有了酸甜白萝卜这些问题就迎刃而解了。

酸甜白萝卜的做法有多种，这里介绍两种做法供大家参考。

甜酸白萝卜做法 一

需要的食材：白萝卜 1000克 盐30克 糖50克 食用米醋 小米辣 葱 香菜 开水 香油

制做步骤：

1、 白萝卜洗净后切长3厘米宽0.5厘米的长条 小米辣、葱、香菜都切末备用。

2、 萝卜条撒上盐腌制30分钟后用清水洗干净，挤掉多余水分晾干。

3、 大碗放入食用醋、糖、开水、香油后搅拌均匀，试一下味道是否够？缺什么加什么。调好后放萝卜条浸泡2小时。

4、 2小时后放小米辣、香菜末和葱末（不喜可以不放）即可食用。

注意：白萝卜用盐腌制半小时为的是杀掉萝卜本身的一部分辛辣味，用水洗过后一定要挤掉多余水分，这样调的酸甜水才能渗入萝卜中，味道才会酸甜脆口。

甜酸白萝卜做法二

需要的食材：白萝卜500克 盐20克 食用米醋 糖 生抽 小米辣 蒜头 香菜

制做步骤：

1、 白萝卜洗净切从长宽一厘米的小块。小米辣 蒜头和香菜切末

2、 白萝卜用盐撒上腌制30分钟。腌制好后洗净挤掉多余水分晾干。

3、 干锅小火煸炒萝卜块两分钟，然后下油和蒜末一起翻炒出蒜香味后下米醋、糖一起炒入味。起锅前下小米辣翻炒即可。装盘后撒上香菜末即可食用。

以上介绍的两种甜酸白萝卜是本人经常做的开胃小菜，因为本人容易上火，所以这样吃也是一种降火的方法，不过并不一定每个人都适合。可以尝试一下。

如果过年吃来太多热气的东西，或者因为过年吃了太多的大鱼大肉，试试这道非常实惠的小菜，给身体减轻负担，一定是不错的选择。